Рублевская поваренная книга

Требуется: 200 мл воды, 2 ч. л. натурального молотого кофе, 2 апельсина, 2 лимона, 100 г сахарного песка, 100 мл коньяка.

Приготовление. Молотый кофе смешать с сахарным песком и залить холодной кипяченой водой. Поставить на огонь и, помешивая время от времени, довести до кипения. Кипятить до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Апельсины и лимоны очистить и выжать сок. Добавить его в кофе. Кожуру апельсинов залить коньяком и оставить на 1 – 2 часа. Затем коньяк также добавить в кофе. Смесь еще раз подогреть и разлить в кофейные чашки. Подавать напиток горячим.

Цитрусовый кофе-пюре

Требуется: 200 мл воды, 2 ч. л. натурального молотого кофе, 2 банана, 2 апельсина, 2 лимона, 2 ч. л. сахарного песка, 200 мл коньяка.

Приготовление. Молотый кофе залить холодной кипяченой водой, поставить на огонь и довести до кипения. Снять с огня, процедить. Добавить сахар и охладить. Банан размять вилкой. Апельсины и лимоны очистить и выжать из них сок. Смешать с размятым бананом и коньяком. Все это добавить к кофе и разложить напиток в высокие тонкие бокалы.

Кофе с муссом из манго

Требуется: 200 мл воды, 2 ч. л. натурального молотого кофе, 2 ч. л. сахарного песка, 1 манго, 1 пакетик желатина, 1 ст. л. сахарной пудры, 1 пакетик ванилина, 4 ст. л. лимонного сока, 150 мл сливок, 50 г темного шоколада.

Приготовление. Молотый кофе залить холодной кипяченой водой, поставить на огонь и довести до кипения. Снять с огня, процедить и добавить сахарный песок. Хорошо охладить. Желатин на несколько минут замочить в холодной воде, которую затем подогреть, чтобы он растворился. Манго очистить от кожицы, удалить косточку. Затем плод размять вилкой или прокрутить через мясорубку. Смешать с лимонным соком и сахарной пудрой. Сливки взбить миксером и также добавить к манго. К этой же массе прибавить и желатин. Все хорошо смешать и на несколько часов поставить в холодильник. Затем в высокие тонкие бокалы налить охлажденный кофе, наполняя их до половины. Далее заполнить их до краев массой из манго и сливок. Предварительно также охлажденный шоколад потереть на крупной терке и насыпать понемногу в каждый бокал.

Кофе «Утренняя свежесть»

Требуется: 200 мл воды, 2 ч. л. натурального молотого кофе, 2 ч. л. сахара, 200 мл сливок, 2 ст. л. лимонного сока, 200 г свежего арбуза.

Приготовление. Молотый кофе залить холодной кипяченой водой, поставить на огонь и довести до кипения. Снять с огня, добавить сахар и хорошо охладить. С арбуза срезать корки и освободить мякоть от семян, слегка ее измельчить. При этом выделится небольшое количество сока. Сливки хорошо взбить в миксере. Охлажденный кофе разлить в высокие тонкие стаканы, добавить в каждый понемногу лимонного сока и сока, выделившегося при размельчении арбузной мякоти. Взбитые сливки смешать с арбузом и положить в каждый бокал сверху.

Кофе «Миндальное блаженство»

Требуется: 200 мл воды, 2 ч. л. натурального молотого кофе, 2 ч. л. сахара, 100 мл миндального ликера, 50 мл коньяка, 200 мл сливок, 3 ст. л. нарезанного тонкими лепесточками миндаля.

Приготовление. Молотый кофе залить холодной кипяченой водой, поставить на огонь и довести до кипения. Снять с огня, процедить и добавить сахар. Добавить миндальный ликер и коньяк. Горячий кофе, смешанный с коньяком и ликером, разлить в кофейные чашки. Сливки взбить в миксере в густую пену и положить в каждую чашку сверху. Затем посыпать миндальными лепесточками.

Кофе «Клубничные брызги»

Требуется: 200 мл воды, 2 ч. л. натурального молотого кофе, 100 мл текилы, 150 мл клубничного ликера, 2 ст. л. лимонного сока, 200 мл сливок, несколько свежих ягод клубники, колотый лед, сахар по вкусу.

Приготовление. Молотый кофе залить холодной кипяченой водой, поставить на огонь и довести до кипения. Снять с огня, процедить, добавить по желанию сахар и хорошо охладить. В охлажденный кофе добавить текилу, клубничный ликер и лимонный сок. Разлить полученный напиток в высокие тонкие бокалы, на дно которых предварительно насыпать лед. Сливки взбить в миксере до состояния густой пены. Свежие ягоды клубники нарезать кусочками среднего размера и смешать со взбитыми сливками. Положить их поверх кофе в каждый бокал.

Кофе «Грушевый блеск»

Требуется: 200 мл воды, 2 ч. л. натурального молотого кофе, 200 мл сливок, 4 очень спелые мягкие груши, сахар по вкусу, немного молотого кофе для украшения.

Приготовление. Молотый кофе залить холодной кипяченой водой, поставить на огонь и довести до кипения. Снять с огня, процедить, по желанию добавить сахар и охладить. Груши очистить от кожицы, освободить от сердцевины и разрезать каждую на 4 части. Кусочки натереть на терке или прокрутить через мясорубку и смешать со сливками. Взбить массу миксером до получения густой пены. Охлажденный кофе разлить в высокие тонкие бокалы, в каждый положить понемногу массы из сливок и грушевой мякоти. Сверху украсить молотым кофе.

Кофе «Айсберг»