Рублевская поваренная книга

Приготовление. Холодную воду прокипятить, процедить или профильтровать. Мед и растворить в кипятке. Проследить, что бы все растворилось до получения однородной массы. При необходимости слегка подогреть. Раствор с медом поставить в прохладное место и выдержать сутки, плотно закрыв емкость крышкой. Затем, непрерывно помешивая, кипятить его на слабом огне в течение 2 часов. В процессе следует обязательно снимать пену. Незадолго до конца варки добавить отвар из свежих листьев мяты перечной и корицу. Полученный состав залить в чистый деревянный бочонок или другие емкости. Плотно закрыть крышкой, остудить. Затем в сосуд добавить разведенные дрожжи, тщательно перемешать, закупорить и поставить в холодное место на 2 недели. Выдержанный сбитень процедить и разлить по бутылкам, которые следует хранить в холодильнике или другом прохладном месте.

Крюшон «Бермуды»

Требуется: 500 г ананаса, 200 г сахарного песка, 100 мл лимонного сока, 1 л содовой или минеральной воды, 10 кубиков льда.

Приготовление. Очистить от кожицы и нарезать мелкими кубиками ананас, положить в крюшонницу или кувшин и пересыпать сахаром. Поставить на 1 – 2 часа в холодильник. Затем добавить лед, лимонный сок и содовую или минеральную воду, осторожно перемешать и разлить по чашкам или в стаканы для коктейля.

Крем-какао

Требуется: 70 мл сливок 20%-ной жирности, 30 г жирного диетического творога, 50 г какао со сгущенным молоком, 1 плитка шоколада, несколько кусочков льда.

Приготовление. Все компоненты предварительно охладить. Сливки, творог и какао со сгущенным молоком взбить в миксере. Шоколад натереть на мелкой терке и посыпать им готовый напиток.

Коблер Сант-Яго

Требуется: 100 мл консервированного компота из ананасов, 50 мл сливок 35%-ной жирности, 3 – 5 кубиков льда.

Приготовление. Консервированный компот вместе с ломтиками ананаса смешать с измельченным льдом. Сверху готовый напиток украсить взбитыми сливками. Подавать с соломинкой и чайной ложкой для фруктов.

Айвовый коблер

Требуется: 80 мл айвового сока, 20 мл лимонного сока, 1 банан, 5 – 7 кубиков льда.

Приготовление. В стакан для коктейля, наполненный на 2/3 измельченным льдом, влить айвовый и лимонный сок, добавить нарезанный мелкими ломтиками банан и тщательно перемешать. Подавать с соломинкой и чайной ложкой для фруктов.

Сбитень «Былинный»

Требуется: 1 л кипяченой воды, 50 г меда, 50 г сахара, 0,3 г корицы. 0,2 г гвоздики, 0,2 г мяты, 10 г хмеля.

Приготовление. Вскипятить воду, добавить мед, сахар и пряности. Раствор тщательно перемешать. После этого его еще кипятить 15—20 минут, периодически помешивая. Во время кипячения снимать пену. Затем дать сбитню настояться около 30 минут. Процедить. Употреблять в пищу в холодном или горячем виде.

Молочный коктейль «Поцелуй ангела»

Требуется: 150 г сливочного или ванильного мороженого, 1 ст. л. мякоти маракуйи, 150 г абрикосового нектара, несколько кусочков льда.

Приготовление. Шарик сливочного или ванильного мороженого оставить в теплом месте на 10—20 минут. В получившуюся массу добавить мякоть маракуйи и абрикосовый нектар. Взбить получившуюся массу со льдом с помощью миксера. Налить напиток в бокал для коктейля. Украсить листиком мяты. Употреблять в охлажденном виде.

Коктейль «Банановый рай»

Требуется: 2 спелых банана, 30 г ягоды малины, 150 г ванильного мороженого, 100 г сока тропических фруктов или нектара из любимых фруктов, несколько кусочков льда.

Приготовление. Очистить банан от кожуры, размять в однородную массу. Так же поступить с ягодами малины. Соединить обе фруктовые массы. В глубокой посуде смешать мороженое, фруктовую массу и сок тропических фруктов. Взбить со льдом и налить в бокал для коктейля. В качестве украшения использовать ягоды малины и кусочки банана.

Коктейль «Клюквенный шок»

Требуется: 600 мл клюквенного сока, 600 мл апельсинового сока, 150 мл воды, 0,5 ч. л. молотого имбиря, 0,5 ч. л. набора специй по вкусу, сахарный песок по вкусу, несколько кусочков льда.

Приготовление. Налить в кастрюлю клюквенный и апельсиновый сок, воду, положить имбирь и тщательно перемешать. Добавить набор специй и медленно довести до кипения, добавив сахар по вкусу. Прокипятить в течение 5 минут. Разлить по чашкам для пунша и подать к столу. Напиток можно украсить мороженой клюквой или веточками мяты. Зимой подавать коктейль горячим, а летом – охлажденным.

Коктейль шоколадно-малиновый с мороженым

Требуется: 40 г шоколадного мороженого, 15 мл малинового сиропа, 15 мл шоколадного сиропа, 40 мл сливок, 20 мл молока, 30 г свежих ягод малины, 20 г взбитых сливок.

Приготовление. Все перечисленные ингредиенты, кроме взбитых сливок и ягод малины, оставленных для украшения, взбить. Перелить в бокал, сверху положить взбитые сливки и ягоды малины.

Коктейль молочно-вишневый

Требуется: 120 мл молока, 70 г свежих ягод вишни, 20 г сахара.

Приготовление. Молоко охладить, вишню вымыть под струей холодной воды, удалить косточки, отжать сок в соковыжималке. В полученный сок добавить холодное молоко и сахар. Подготовленную массу взбить.

Ванильный молочный коктейль с клубникой