Рублевская поваренная книга

Требуется: 250 г клубники, 200 г ванильного мороженого, 150 г молока, ванильный сахар по вкусу.

Приготовление. Все перечисленные ингредиенты смешать, положить в блендер и взбить до образования пены. Разлить по бокалам, воткнуть трубочку и сразу же подавать. Украсить несколькими свежими ягодами клубники.

Гранита с клубникой и манго

Требуется: 180 г сахара, 380 г клубники, 1 крупный спелый манго, маленькие хрустящие печенья по желанию.

Приготовление. В кастрюле с тяжелым дном смешать сахар с 250 мл воды. Поставить на огонь, нагреть, помешивая, пока сахар не растворится. Довести до кипения, кипятить 3 минуты, пока не получится жидкий сироп. Снять с огня и дать полностью остыть.

Клубнику вымыть под струей холодной воды, очистить от листиков и протереть. Если клубника крупная, то ее нужно нарезать. Положить в кухонный комбайн. Мякоть манго нарезать и добавить в кухонный комбайн. Все тщательно перемешать.

Взбить пюре из клубники и манго с охлажденным сиропом с помощью венчика и приготовленную смесь перелить в контейнер, подходящий для морозильной камеры. Заморозить на 2 часа, пока смесь не начнет подмораживаться по краям, но еще останется мягкой в центре.

Полузамерзшую смесь разрыхлить вилкой, перемешать и вернуть в морозильную камеру на 2 часа, пока не замерзнет, но она не должна стать полностью твердой. Разложить по бокалам. Подавать сразу же с хрустящим печеньем.

Бананы в кокосовом молоке

Требуется: 5 бананов, 400 мл кокосового молока, 2,5 ст. л. сахара, щепотка соли, 1 ст. л. апельсиновой воды, 1 ст. л. свежей мяты, 2 ст. л. готовых бобов (mung beans).

Приготовление. Бананы очистить и нарезать маленькими кусочками, положить в большую кастрюлю и смешать с кокосовым молоком, сахаром и солью. Довести до кипения и варить 1 минуту. Снять с огня. Побрызгать апельсиновой водой, добавить вымытую и нарезанную мяту и переложить в вазочку.

Тем временем бобы положить в сковороду с толстым дном, поставить на огонь и обжаривать, пока бобы не станут золотистого цвета с хрустящей корочкой. Затем слегка растолочь их в ступке.

Приготовленными бобами посыпать бананы и подавать холодными или горячими, украсив веточкой мяты.

Морковный крем

Требуется: 250 г морковного сока, 300 г сливок, 4 яичных желтка, 20 кубиков льда, 125 г апельсинового сока, дольки апельсина для украшения.

Приготовление. Взбить яичные желтки в пену, смешать со сливками и морковным соком, влить апельсиновый сок. Перелить состав в шейкер и тщательно перемешать. Разделить кубики льда на 4 высоких стакана и влить на них морковный напиток. Украсить дольками апельсина и немедленно подавать к столу.

Коктейль «Апероссо Слинг»

Требуется: 3 – 5 кубиков льда, 1 бутылка безалкогольного напитка «Aperosso», 50 г апельсинового сока, 50 г сока маракуйи, 20 г клубничного сиропа, 1 небольшой кружок апельсина, несколько кусочков пищевого льда.

Приготовление. Бокал для коктейля на треть заполнить колотым льдом. Добавить прямо в бокал «Aperosso», апельсиновый сок и сок маракуйи. Также добавить клубничный сироп. Все тщательно перемешивать барной ложкой в течение примерно 6 – 10 секунд. Кружок апельсина опустить в бокал. Сразу подать напиток к столу.

Вишневый коктейль.

Требуется: 20 г вишневого сока, 100 г апельсинового сока, 1 ч. л цветочного меда, 50 г охлажденной молочной сыворотки, несколько кусочков пищевого льда.

Приготовление. Растопить цветочный мед до консистенции жидкой сметаны. Смешать с фруктовыми соками и молочной сывороткой. Тщательно перемешать состав с помощью миксера. Разлить в высокие бокалы и добавить лед или охладить напиток перед подачей.

Хайбол «Грейпфрут»

Требуется: 6 – 7 кубиков льда, 60 г сиропа красного грейпфрута, 160 г сока грейпфрута, 100 г минеральной воды, несколько кусочков пищевого льда.

Приготовление. Лед измельчить и положить в фужер. Добавить сироп и сок, перемешать барной ложкой. Добавить минеральную воду.

Коктейль «Розовая жемчужина»

Требуется: 100 г сока грейпфрута, 6 ч. л. лимонного сока, 1 – 2 ч. л. сиропа из красного грейпфрута, 150 г сливочного мороженого, несколько кусочков пищевого льда.

Приготовление. Смешать в одной емкости фруктовые соки и сироп. Добавить немного растаявшего мороженого. Взбить массу с помощью миксера, разлить в высокие стаканы, украсить кусочками лимона или взбитыми сливками.

Коктейль «Фруктовая фантазия»

Требуется: 100 г апельсинового сока, 50 г ананасового сока с мякотью или 1 ст. л. тонко порезанного ананаса, 20 г сиропа киви, 4 ягоды клубники, 2 ст. л. мякоти дыни, несколько кусочков пищевого льда.

Приготовление. Соединить соки и сироп, добавить массу из свежих ягод клубники и мякоти дыни. Быстро смешать в миксере до однородной массы и добавить 0,5 стакана измельченного льда и еще раз смешать в миксере. Украсить фруктами по сезону.

Алкогольные коктейли

Бренди-шампань

Требуется: 50 г коньяка, 100 г сухого шампанского, цедра 1 апельсина, 3 – 5 кубиков льда.