Рублевская поваренная книга

Требуется: 10 мл апельсинового ликера, 40 мл «Кампари», 80 мл сока грейпфрута, полусладкое шампанское, 1 кружок апельсина для украшения коктейля, несколько кусочков пищевого льда.

Приготовление. Апельсиновый сок, «Кампари» и сок грейпфрута смешать, добавить кубики льда. Полученную смесь вместе со льдом встряхнуть в шейкере и процедить в стакан для коктейля. Долить шампанским. Кружок апельсина нанизать на край стакана.

Коктейль «Приветствие дорогих гостей»

Требуется: 20 мл ликера «Мараскино», 20 мл ликера «Кюрасао Triple sec», 2 барные ложки лимонного сока, 1 половина персика, нарезанная кубиками, 2 вишни для коктейлей, 2 ягоды винограда, шампанское, несколько кусочков пищевого льда.

Приготовление. «Мараскино», «Кюрасао» и лимонный сок смешать в бокале для коктейлей, на 1/3 наполненном колотым льдом. Добавить фрукты и долить шампанским.

Коктейль «Перед важной встречей»

Требуется: 30 мл джина, 15 мл лимонного сока, 0,5 ч. л. «Перно», 0,5 ч. л. голубого «Кюрасао», охлажденное шампанское, несколько кусочков пищевого льда.

Приготовление. Налить джин, лимонный сок, «Перно» и голубой «Кюрасао» в кружку для смешивания. Тщательно перемешать и вылить в широкий и мелкий бокал для шампанского. Сверху влить шампанское.

Коктейль «Мирабель»

Требуется: 20 мл апельсинового ликера, 20 мл джина, 20 мл вермута сорта rosso, 20 мл апельсинового сока, шампанское Champagne, несколько кусочков пищевого льда.

Приготовление. Все компоненты, кроме шампанского, вместе со льдом поместить в шейкер и несколько раз встряхнуть. Затем процедите в бокал для шампанского. Долить шампанским и сразу же подать к столу.

Коктейль «Александр Великий»

Требуется: 20 мл темного рома, 20 мл темного ликера Creme de Cacao, 20 мл жирных сливок, 1 тертый мускатный орех, несколько кусочков пищевого льда.

Приготовление. Влить в один сосуд темный ром, темный ликер и взбитые сливки, добавить кусочек льда. Полученную массу встряхнуть в шейкере. Процедить коктейль в специальный бокал. Сверху посыпать щепоткой муската.

Коктейль «Плантаторский»

Требуется: 50 мл темного рома, 30 мл осветленного апельсинового сока, 20 мл лимонного сока. Для украшения понадобится половина кружка лимона, половина кружка апельсина, несколько кусочков пищевого льда.

Приготовление. Приготовить смесь из темного рома, осветленного апельсинового сока и лимонного сока без мякоти. Добавить несколько кубиков льда. Встряхнуть полученную массу в шейкере. Перелить коктейль в маленький стакан. Половинки кружков фруктов нанизать на края стакана.

Коктейль «Слоистый»

Требуется: 100 мл ликера «Мятный», 100 мл ликера «Мандариновый», 100 мл коньяка, несколько кусочков пищевого льда.

Приготовление. Для того чтобы напиток представлял собой шедевр изобразительного искусства, следует наполнять бокал для коктейля в определенной последовательности: взять бокал для коктейля, осторожно влить немного ликера «Мятного», затем ликера «Мандаринового», только потом добавить слой коньяка. Во время приготовления следует не смешивать слои напитка. Подавать охлажденным.

Коктейль «Приближение весны»

Требуется: 30 мл бренди, 30 мл «Куантро», 1/3 ч. л. малинового сиропа, 0,5 ч. л. любой горькой настойки, 20 мл охлажденного светлого шампанского.

Приготовление. Налить бренди, «Куантро», малиновый сироп и настойку в высокий бокал для шампанского. Перемешать прямо в бокале перед подачей на стол. Сверху медленно влить шампанское.

Коктейль «Второе пришествие»

Требуется: 10 мл клубничного ликера, 40 мл «Кампари», 80 мл сока апельсина, 10 мл сока грейпфрута, белое полусладкое шампанское, 1 кружок апельсина для украшения коктейля.

Приготовление. Апельсиновый сок, «Кампари» и сок грейпфрута смешать, добавить кубики льда. Полученную смесь вместе со льдом встряхнуть в шейкере и процедить в стакан для коктейля. Долить шампанским. Кружок апельсина нанизать на край стакана.

Коктейль «Виват!»

Требуется: 20 мл ликера «Мараскино», 20 мл ликера «Кюрасао Triple sec», 20 мл ликера «Шартрез», 2 барные ложки лимонного сока, половина персика, нарезанная кубиками, 2 вишни для коктейлей, 2 ягоды винограда, шампанское.

Приготовление. «Мараскино», «Кюрасао» и лимонный сок смешать в бокале для коктейлей, на 1/3 наполненном колотым льдом. Добавить фрукты и долить шампанским.

Глава 7. Десерты

Торт с разноцветными сердечками

Требуется: для теста: 3 яйца, 0,5 стакана сахара, 2 ст. л. горячей воды, 0,5 стакана муки, 75 г крахмала, 2 ч. л. разрыхлителя для теста, 0,5 пакетика лимонного ароматизатора.

Для начинки: 3 листика светлого желатина, 290 г консервированных персиков, 580 г консервированных груш, 250 г нежирного творога, 100 г густой сметаны, 50 г сахара.

Для украшения: 200 г марципанов, 100 г сахарной пудры, 1 пакетик лимонной глазури, кондитерская краска нескольких цветов.