Самогон

Я осмелюсь заметить, что если его заморозить жидким азотом, то температура будет… я не знаю… хотя бы минус сто, что ли, или минус пятьдесят… У нас СИЗО развалятся от такого бутерброда. Я бы такое есть не стал. Начнём отсюда. Экзотический способ употребления спирта… Ну, в Советской армии я в авиации служил. Там был спирт, разбавленный дистиллированной водой. Жидкость достаточно мерзкая. Называлась почему-то «Массандра». Поскольку в армии этого добра было много и пить его было невозможно – оно невкусное, – мы его продавали, а на эти деньги покупали водку. Вот водка гораздо вкуснее, чем спирт.

С тех пор что-нибудь изменилось? Имеет смысл вернуться к госмонополии?

Вы знаете, глядя на то, как где-то продают какую-то настойку боярышника, от которой там зараз умирает по 70 человек, я бы к госмонополии хотя бы поэтому вернулся. Ну а улучшать качество можно самыми разнообразными способами, в том числе и применительно к государственным производствам.

Как думаете: контроль государства загнал культуру самогоноварения в подполье или стимулировал народное творчество?

Тут пара аспектов. Аспект первый – это оборудование. Если государство запрещает изготавливать оборудование, то всё останется на уровне неких кустарных подделок – это раз. Второе – это возможность общения.

И тут уже речь не столько про государство, сколько про интернет. Как только появился интернет и отладились социальные сети, появилась и возможность общаться друг с другом, обмениваться рецептами, рекомендациями, советы давать, проверять друг друга… И самое главное, собираться живьём и проводить тестирование как аппаратов, так и готового продукта. Когда всё это загнано в подполье, подобное общение невозможно. Как только люди начинают общаться, результаты совершенно другие. Итого: теперь оборудование изготавливается промышленным способом, общение отлажено, встречи, беседы – всё в наличии, всё совершенно по-другому. Государство этому только мешало.

Государство поставило винокуров в такие условия, что производить спирт другим способом оказалось невыгодно – в результате все стали переходить на ректификационные аппараты, которые позволяли быстрее и экономичнее получать спирт крепостью 95 % об. Экономия выходила и за счёт сырья: ведь при выгонке 95-градусного спирта практически невозможно заметить разницу между напитком из картофеля и из самой отборной ржи.

На производство спиртных напитков нужно было установить стандарт – так появился первый нормативный акт, в котором изготовление вина в условиях монополии строго регламентировалось: его делали только из ректификованного спирта, а фильтрация через уголь была обязательна, на выходе получался разведённый водой спирт крепостью 40 % об. В то время название «водка» не использовалось – напиток называли «казённым вином» или «казённым столовым вином», если спирт прошёл двойную ректификацию.

Так хлебное вино было потеряно для народа навсегда – напиток, в котором особенно ценили вкус и аромат исходного сырья, напиток, который вырос из кустарной самогонки и достиг высот в мире дистиллированных напитков, превратился в раствор спирта и воды. Водка же заняла господствующее положение просто потому, что традиционные технологии стали вне закона.

Я лёг для опаски в траву и высматриваю: что за народ такой? ‹…› Подполз ещё ближе: гляжу, крестятся и водку пьют, – ну, значит, русские!..

Н. С. Лесков. Очарованный странник

Хлебное вино и водка большевиков

С началом Первой мировой войны в 1914 году запретили продажу алкогольных напитков на основе спирта. В 1917 году к власти пришли большевики, которые не стремились возобновлять производство спиртного. Новое руководство страны не планировало заниматься производством алкоголя, что доказывает вышедший в декабре 1919 года декрет Совнаркома «О воспрещении на территории РСФСР изготовления и продажи спирта и не относящихся к напиткам спиртосодержащих веществ», который подтверждал положения сухого закона 1914 года. Причиной такого декрета была идеализация облика рабочего класса – как объясняли авторы декрета, рабочие просто не нуждались в алкоголе. В мае 1921 года на X Всероссийской партийной конференции Ленин объявил о том, что категорически запрещается «торговля сивухой» в частном и в государственном порядке.