Спокойная и уверенная. Почему распространенные представления о беременности неверны и что вам действительно нужно знать

Вместо простого перечня блюд важно было понять более общую причину, по которой некоторые продукты попали под запрет. Если бы у меня было такое обоснование, я могла бы определить, что действительно вредно, а что лишь не совсем полезно.

Подавляющее большинство ограничений в питании во время беременности связано с риском зараженности пищевых продуктов. Если вы не приготовили бургер самостоятельно, а использовали полуфабрикат с мясоперерабатывающего завода, который сам служит рассадником для бактерий, таких как кишечная палочка, вы, скорее всего, пожалеете об этом на следующий день. Если используете сырое яйцо в соусе «Цезарь», а курица, которая его снесла, больна сальмонеллезом, вы тоже подвергаетесь воздействию бактерий и рискуете заболеть. Тут я, пожалуй, остановлюсь. Не рекомендую погружаться в проблему безопасности пищевых продуктов, если не хотите ощущать себя параноидальным гермафобом[101].

Но эти истины верны независимо от беременности. Ни один врач не давил на Джесси, требуя, чтобы он избегал бургеров средней прожарки, хотя вероятность заразиться существует всегда.

Вне беременности я и так не пренебрегала обычными мерами предосторожности. Например, никаких суши на бензозаправках. Передо мной стояло два вопроса. Если я буду есть так же, как обычно, увеличит ли это мой риск заболеть во время беременности? А если заражусь, есть ли опасность для ребенка?

Риск заражения не был одинаковым для каждого вида продуктов из списка ограничений: не все пищевые бактерии одинаковы. В таблице ниже перечислены общие запреты в еде во время беременности (за исключением моего любимого тунца, который попал туда из-за ртути, но я расскажу об этом позже). Для каждого вида продукта указана причина его гипотетической небезопасности.

Список продуктов питания, запрещенных к употреблению во время беременности:

• сырые яйца (сальмонелла)

• сырая рыба (сальмонелла, кампилобактер[102])

• сырые моллюски (сальмонелла, кампилобактер, токсоплазмоз[103])

• немытые овощи и фрукты (токсоплазмоз, кишечная палочка)

• сырое / средней прожарки мясо и птица (сальмонелла, кампилобактер, кишечная палочка)

• копченая рыба (листерии)

• мясной паштет (листерии)

• непастеризованное молоко (листерии, кампилобактер)

• сыр из сырого молока, мягкий сыр (листерии)

• мясные деликатесы (листерии)

Начнем с очевидного момента: некоторые из этих продуктов не так уж сложно не есть. Сырое мясо птицы, например, на ваш стол может попасть редко, да и то случайно. Сырые яйца могут быть ингредиентом салатной заправки, но их отсутствие не будет ощущаться как принципиальное изменение. Все овощи необходимо мыть, что, я надеюсь, вы делаете в любом случае.

Но другие рискованные продукты — более распространенные и более вкусные: бифштекс с кровью, сэндвич с индейкой, сыр бри из свежего молока. С ними могут быть связаны четыре вида инфекции, вызываемых сальмонеллой, кишечной палочкой, кампилобактером, листериями, и токсоплазмоз (фактически спровоцированный паразитами, а не бактериями). В самом деле, три из этих пяти во время беременности не более опасны, чем в любое другое время!

Сальмонелла и кишечная палочка — наиболее распространенные возбудители пищевых токсикоинфекций. Кампилобактер похож на них по своему влиянию, хотя и менее распространен. Все три бактерии провоцируют развитие типичных симптомов: диареи, тошноты и рвоты. При этом риск инфицирования ими и развития заболевания во время беременности не увеличивается.

Помимо дополнительной осторожности, которая не помешает, даже когда вы не вынашиваете ребенка, продукты, на которые наложены ограничения, не должны быть полностью исключены из вашего списка на период беременности. Если мы посмотрим на перечень выше, то, скажем, сырая рыба и сырые яйца могут иногда присутствовать в тех или иных блюдах. Просроченные сырые яйца все же есть не стоит, но это касается не только беременных.

Я поняла, что Джесси был прав насчет суши, и решила, что в их отношении не нужно быть более осторожной, чем до беременности. Прежде я регулярно ходила в соседний с домом суши-бар и поэтому продолжила это делать. Правда, перестала есть суши из автомата с едой на работе. В основном потому, что отравиться, когда меня и без того тошнило, было бы чересчур!

Что касается токсоплазмоза и листериоза, то они считаются неблагоприятными заболеваниями при беременности.