Спокойная и уверенная. Почему распространенные представления о беременности неверны и что вам действительно нужно знать

Во-вторых, это продолжительность жизни обитателей морей. Крупные рыбы обычно живут долго и, значит, больше накапливают ртуть. Негативным эффектом при употреблении в пищу рыбы с высоким содержанием ртути является возможное влияние на развивающийся мозг плода. Это вещество в больших дозах может вызывать неврологические нарушения у детей и взрослых. Для плода даже минимальная доза может оказаться катастрофичной. В одной статье описано, как ученые из Гарварда провели ряд исследований воздействия ртути на развитие детей, причем в местах, где люди едят много рыбы, поэтому средние уровни содержания ртути в пище были намного выше, чем в США[111].

Содержание ртути измеряется либо путем определения ее количества в волосах будущей мамы, либо тестированием пуповинной крови. В ходе нескольких исследований ученые обнаружили, что увеличение уровня ртути на 1 мкг/г веса плода привело к снижению показателей IQ на 0,7 балла. Эффект весьма невелик, по крайней мере по сравнению с допустимым в США содержанием ртути в организме. Условно говоря, если в вашем организме выявлен средний уровень содержания ртути и удастся каким-то образом снизить его до нуля, это добавит вашему будущему ребенку один балл в тесте IQ.

Соответственно, из вышесказанного можно сделать простой вывод: не ешьте рыбу с высоким содержанием ртути. Я старалась избегать ее. Обедая на работе, как правило тайком, под столом, я искала информацию в интернете в телефоне об уровнях ртути в продуктах. Это не так просто, как вы думаете. Например, в тилапии из Мексиканского залива ее содержание очень высокое, тогда как из Атлантики — вполне допустимое. Достоверную информацию о приемлемом содержании ртути для различных видов рыб можно получить от Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (США)[112].

Но и это еще не все.

Рыба — особенно ее жир — содержит довольно много омега-3 жирных кислот. Они необходимы для вашего ребенка. В частности, для развития мозга, на которое как раз негативно влияет ртуть. Наряду с исследованием по поводу ртути было опубликовано аналогичное изучение омега-3 жирных кислот (в частности, ДГК[113]). Используя результаты рандомизированных контролируемых исследований различных типов добавок ДГК, те же исследователи пришли к выводу, что увеличение содержания на один грамм в день в рационе питания омега-3 жирных кислот повышает IQ вашего ребенка в среднем на 1,3 балла[114].

Сколько это — один грамм в день? Порция лосося содержит около 1,5 г ДГК; порция тунца — около 0,5 г. Так что это примерно одна порция рыбы в день. Вероятно, это намного больше, чем ест большинство из нас, и намного больше, чем удалось съесть мне, особенно учитывая ограничения, связанные с этим продуктом. Вы можете получить ДГК другим способом, в частности с добавками в составе витаминов для беременных. Несколько исследований показали, что дети женщин, которые ели много рыбы во время беременности, как правило, имели более высокий IQ[115]^, [116]. Еще более усложняет ситуацию то, что рыба с большим количеством хорошего ДГК часто та же, которую ограничивают для беременных из-за ртути. Например, рыба-меч расположена высоко на шкале уровня ртути и высоко на шкале содержания ДГК.

Так что же делать?

Я составила диаграмму, которая иллюстрирует, в каком порядке расположены различные виды рыб по количеству содержания ДГК и ртути. Те, что в верхнем правом квадранте, лучшие: с высоким содержанием омега-3 жирных кислот, но низкой долей ртути (сельдь, сардины [маленькие жирные рыбки] и лосось). Чем больше блюд из этих рыб вы съедите, тем выше польза для вас и малыша. До ста граммов сардин в день значительно повысят уровень омега-3 жирных кислот в организме и практически не скажутся на содержании в нем ртути.

Другие виды рыб — те, что размещены внизу слева, — явно плохие. Возьмите что-то вроде атлантического большеголова (не очень распространенный выбор, но и не совсем неизвестный): мало омега-3 жирных кислот и под завязку ртути. К сожалению, предпочитаемый мной консервированный тунец тоже в этом квадранте.

Есть еще виды, которые находятся где-то посередине. Другие представители рыб — внизу справа (рыба-меч, кафельник, тунец суши-класса) — неоднозначны. В них имеется высокое содержание ртути, но много и омега-3. Удивительно, но тунец суши-класса полезнее, чем консервированный тунец. В нем меньше ртути и гораздо больше омега-3 жирных кислот.