Спортивное питание победителей. 4-е издание

Негативное воздействие окружающей среды – табачный дым, выхлопные газы, радиация, солнечный свет, некоторые лекарства, стресс – усиливают действие свободных радикалов. И, по иронии, к этому также может привести здоровая привычка заниматься спортом. В процессе дыхания клетки отделяют электроны от сахаров и соединяют их с кислородом для выработки энергии. Во время осуществления этих реакций электроны иногда сбиваются с курса и сталкиваются с другими молекулами, образуя свободные радикалы. Физическая нагрузка учащает дыхание, в результате чего образуется большее количество свободных радикалов. Ученые до сих пор не могут точно установить, почему это происходит и как от этого защититься. Известно только, что та же самая физическая нагрузка способствует и выработке энзимов, борющихся со свободными радикалами.

Температура тела, которая обычно повышается во время тренировки, также может спровоцировать образование свободных радикалов. В качестве еще одного фактора можно назвать повышение уровня катехоламинов – гормонов, вырабатываемых в качестве реакции на мышечное напряжение. Помимо других функций, они повышают частоту сердечных сокращений, что дает возможность доставить к работающим мышцам больше крови и обеспечить их топливом.

Еще один источник свободных радикалов – повреждение мембраны мышечных клеток в ходе интенсивной нагрузки, особенно эксцентрического типа (например, опускания тяжелого груза или бега вниз по склону). В результате серии химических реакций свободные радикалы соединяются с жирными кислотами в клеточной мембране и образуют вещества, называемые пероксидами. Пероксиды повреждают мембрану клеток и запускают цепную реакцию, в результате которой возникает большое количество новых свободных радикалов. Этот процесс известен как липидная пероксидация и может привести к возникновению мышечной боли. Таким образом, физическую нагрузку сопровождает целый ряд химических реакций, каждая из которых может стать причиной ускоренной выработки свободных радикалов.

Антиоксиданты и воспалительный процесс

Антиоксиданты помогают защитить организм от воспаления. Но сегодня исследователи подвергают сомнению необходимость подавлять воспалительный процесс, вызываемый физической нагрузкой, поскольку без него невозможен рост мышечной ткани. Австралийские ученые попытались разобраться в этом вопросе, для чего сопоставили результаты целого ряда исследований.

В самом общем виде нагрузка вызывает стресс и повреждение мышечной ткани. Это способствует образованию свободных радикалов и ведет к развитию воспаления. Воспаление, по сути, представляет собой защитный механизм, способствующий росту мышечной ткани, поскольку организм создает более крупные и мощные мышцы, чтобы защититься от такого разрушения в дальнейшем. В отсутствие воспалительной реакции рост мышц не был бы столь активным, а тренировки – такими же эффективными.

По результатам этого обзорного исследования ученые сделали вывод о том, что для достижения максимальных результатов следует ограничить потребление антиоксидантов. Вместе с тем они предупреждают: если ваши тренировки чрезвычайно интенсивны (как, например, в циклических видах спорта), прием дополнительных антиоксидантов необходим, поскольку нагрузка истощает их естественный запас, что создает угрозу здоровью. Однако и полностью полагаться на добавки не следует: пополняйте запас антиоксидантов с помощью грамотно спланированного здорового питания с большим содержанием их в пище.

Мой совет – продолжайте питаться по одному из планов, изложенных в главах 12–16, и принимайте добавки, содержащие антиоксиданты в привычных количествах (не в мегадозировках), по крайней мере до тех пор, пока не появятся более точные данные о влиянии воспалительного процесса и антиоксидантов на тренировочный процесс и спортивные результаты.

Бета-каротин

Бета-каротин входит в группу веществ, известных как каротиноиды. В природе существуют сотни каротиноидов, большинство из которых содержится в фруктах и овощах оранжевого и желтого цветов, а также темно-зеленых овощах.

В организме по мере его потребностей бета-каротин превращается в витамин А. В качестве антиоксиданта бета-каротин уничтожает свободные радикалы после их образования. Кроме того, доказана его способность уменьшать мышечную боль путем ослабления процесса липидной пероксидации, вызванной физической нагрузкой, что позволит вам тренироваться чаще.