Спортивное питание победителей. 4-е издание

Вместе с тем большинство современных медиков не рекомендуют прием добавок, содержащих бета-каротин. Среди людей, принимавших подобные добавки в рамках проводившейся масштабной программы под названием «Эффективность каротина и ретинола», был отмечен повышенный процент случаев заболевания раком легких спустя 6 лет после окончания данного исследования и прекращения приема добавок. Эти результаты совпадают с результатами более ранних научных экспериментов, согласно которым бета-каротиновые добавки не только не предотвращают развитие рака легких у людей, находящихся в группе риска, но даже увеличивают количество подобных заболеваний, в частности среди курильщиков. Данный факт наталкивает на мысль, что в организме возникает некая неблагоприятная реакция, вследствие чего разумнее потреблять бета-каротин в виде овощей.

Витамин С

Витамин С, или аскорбиновая кислота, представляет собой нутриент, синтезируемый в организме многих животных, но не человека. Это важнейший компонент нашего рациона, участвующий в первую очередь в формировании соединительных тканей, например коллагена. Витамин С также укрепляет иммунитет, способствует заживлению ран и снижает аллергические реакции. Являясь антиоксидантом, витамин С не позволяет свободным радикалам разрушать внешние слои клеток. При одновременном попадании в организм с источником железа растительного происхождения облегчает его усвоение. Приправив шпинат лимонным соком, вы более эффективно пополните свои запасы железа.

Если вы занимаетесь регулярно или готовитесь к спортивному соревнованию, вам должно быть известно, что простудные заболевания или инфекции дыхательных путей могут мгновенно вывести вас из строя. К счастью, ученые уже установили, что ежедневный прием 500 мг витамина С существенно снижает риск развития инфекционных заболеваний верхних дыхательных путей. Возможно, это связано с антиоксидантным действием витамина С или его общей способностью укреплять иммунитет. Прием добавок с витамином С улучшит ваши спортивные результаты, но при условии, что ваш организм испытывает нехватку этого питательного вещества. Если же в вашем рационе присутствует большое количество цитрусовых и других фруктов и овощей, потребление добавок с витамином С не повлияет на качество вашей работы.

Витамин Е

Многие исследователи свойств антиоксидантов обращали особое внимание на витамин Е, хранящийся в мембране мышечных клеток. Одной из его функций является противодействие свободным радикалам, возникающим в ходе физической нагрузки, и сохранение тканей от повреждения. По данному вопросу собрано немалое количество информации, поэтому мне бы хотелось привести самые общие данные, обнаруженные в ходе исследований. Ученые доказали следующее:

• ежедневный прием добавки, содержащей 800 мг витамина Е, защищал от повреждения мышечной ткани и действия свободных радикалов организм участников исследования в возрасте 55 лет и старше, занимавшихся ходьбой и бегом вниз по склону;

• прием добавки, по всей видимости, предотвращает разрушение переносящих кислород эритроцитов. Это означает, что во время активной работы мышцы снабжаются кислородом лучше или, по крайней мере, не хуже, чем в другие периоды;

• прием добавки улучшает физические показатели при нахождении на значительной высоте; однако на высоте уровня моря такого же действия не наблюдалось.

Другие исследования не продемонстрировали преимуществ добавок с витамином Е:

• прием витамина Е (800 МЕ в сутки) в течение 2 месяцев усилил окислительный стресс и повысил уровень гомоцистеина (белка в крови, который может отрицательно влиять на сердце) у спортсменов-триатлонистов;

• употребление добавок с витамином Е (1200 МЕ в сутки) не помогло предотвратить повреждение мышечной ткани или возникновение окислительного стресса у нетренированных мужчин, которые занимались с отягощениями в первый раз. Несколько других исследований показали те же результаты;

• обзор научных исследований, связанных с применением витамина Е, которые проводились с 1985 г., показал, что добавки с витамином Е не влияют на снижение липидной пероксидации, вызванной физическими нагрузками.

Помимо влияния на спортивные результаты, активно исследовались свойства витамина Е в области предотвращения развития хронических заболеваний – именно поэтому его рекомендовали так широко и в таких больших дозах. Однако последние данные опровергли имеющуюся информацию. По результатам длительного исследования с участием примерно 7000 добровольцев, ежедневно потреблявших 400 МЕ витамина Е, прием этой добавки не снижал риск развития болезней сердца и рака; более того, у тех пациентов, кто страдал диабетом или изначально имел нарушения работы сердечно-сосудистой системы, этот риск даже повысился. В ходе другого исследования обнаружилось, что такая же доза витамина Е практически втрое увеличила вероятность рецидивов у 540 пациентов, проходящих лечение от рака.