Технология и товароведение продуктов малоотходной переработки хвойной древесной зелени

Рубка леса – спиливание, срубание или срезание деревьев, кустарников лесу – производится с целью получения древесины, а также для оздоровления, возобновления леса и повышения его продуктивности. Различаются четыре основных типа рубок: главного пользования, рубки ухода, санитарные и комплексные [50]. Важное отличие рубок главного пользования от рубок ухода состоит в том, что после первых обязательно должны проводиться лесовосстановительные мероприятия. Такая рубка проводится в спелых или перестойных древостоях. Главная цель ее – получение технически спелой древесины. Широко практикуются санитарные рубки, в процессе которых вырубаются пораженные болезнями, засохшие деревья, древесина которых не потеряла технических качеств, а также рубки ухода [256].

Размещение лесозаготовок обусловлено наличием лесосырьевых ресурсов. Поэтому ведущим районом по производству деловой древесины является Европейский Север, который дает 1/3 продукции отрасли, где выделяются Архангельская и Вологодская области, Республики Карелия и Коми. Второе место занимает Восточная Сибирь (около 1/4), где основными поставщиками деловой древесины являются Иркутская область, концентрирующая почти 1/5 общероссийского объема лесозаготовок, и Красноярский край. Третье место удерживает Урал (Свердловская область). Помимо этого заготовки древесины осуществляются на территории Дальнего Востока, Западной Сибири и Северо-Запада. В РФ сложилось три лесозаготовительных центра:

северо-запад Европейской России (около 50% объема заготовок, ориентация на Западную Европу),

юг Сибири и Прибайкалье (около 20% объема заготовок, ориентация на китайский рынок),

юг Дальнего Востока (около 9 % объема заготовок, ориентация на японский и китайский рынки).

Необходимо учитывать, что в России 78 % площади лесного фонда относится к зонам тайги и тундры, а 80% лесов азиатской части произрастает в условиях вечной или многолетней мерзлоты.

Основными лесообразующими породами в России являются следующие: лиственница, сосна, ель, кедр, дуб, бук, береза, осина (массивы их произрастания занимают более 90% лесных площадей страны). При этом 79 % приходится на хвойные породы, 19 % – на мягколиственные и 2% – на твердолиственные, в том числе на лиственницу – 37 %, охвоенные побеги которой практически не используются. Эта ценнейшая порода является перспективным ресурсом. Лесные площади и ресурсы древесины на душу населения в России составляют – 5,2 га и 560 куб. м. соответственно. Общие запасы древесины оцениваются в 75 млрд куб. м, в том числе 44 млрд куб. м – спелой и перестойной древесины. Однако в лесах, доступных для эксплуатации, сосредоточено только около 40 млрд куб. м [107]. Расчетная лесосека начиная с 2010 г. постепенно возрастает: в 2010 г. она составила 633,92;

в 2011 г. – 666, 17 млн куб. м; по прогнозу к 2020 г. – 700 млн куб. м, к 2030 г. – 7 10 млн куб. м.

Основу лесного фонда страны составляют тайга (77 %) и лесотундра (13 %). С юга к тайге примыкает зона с преобладанием смешанных и лиственных лесов (7 %), лесостепь и степь (3 %). В составе лиственных пород преобладают березняки, на которые приходится до 13 % фонда.

Наиболее ценные хвойные леса превалируют на более 70% лесной территории, преимущественно в Сибири. В их составе пока отмечается превышение растущих лесов (молодняки, середняки и приспевающие насаждения) над изымаемыми для эксплуатации спелыми и перестойными древостоями. Вместе с тем постоянные недорубы расчетных лесосек ведут к их выравниванию. В Сибири отмечается обратное положение – здесь преобладают фитоценозы старших возрастов. Однако их рубки затруднены или практически невозможны в связи с расположением лесных массивов на труднодоступных территориях.

Значительную роль в эксплуатации древостоев играет также их географическое размещение [47]. На северо-западе страны в связи с длительным интенсивным лесопользованием доля пригодных к изъятию спелых и перестойных лесов снизилась менее чем на 30%. В Восточной Сибири расчетная лесосека ежегодно существенно не вырубается и их вклад возрастает. Доля нетронутых лесов в этом регионе оценивается в 40%.

Большое значение имеет и породный состав. Сосна и в меньшей мере лиственница, обладающие твердой качественной древесиной, интенсивно вырубаются. Рубки кедра законодательно ограничены. Пихта и ель из-за низкокачественной рыхлой древесины зачастую оставляются на лесосеке. С учетом этого для обеспечения их эффективного использования важно организовать переработку лесосечных остатков этих пород, в первую очередь древесной зелени.

Главным из пяти основных лесопромышленных регионов является Красноярский край, которому в стране принадлежит первое место по объему лесных фондов [10]. Он располагает 11,5 % лесопокрытых площадей, расположенных на 160 млн га лесных угодий с запасами древесины 11,9 млрд куб. м. Расчетная лесосека края вместе с автономными округами оценивается в 59,7 млн куб. м, которая используется на 15–17 %, повышаясь для хвойных пород до 24–25 %.