«Цигун и жизнь» («Цигун и спорт»)-05-06 (1999)

Сто «нельзя» в еде и питье

Хэ Чжэньцюань

Людям среднего возраста нельзя подолгу есть рафинированную пищу

Совершенно неправильно поступают те люди среднего возраста, которые не едят неочищенный рис и другую грубую пищу, а предпочитают шлифованный рис, очищенную муку. Дело в том, что в шелухе зерновых содержится большое количество микроэлементов и растительных волокон. Например, при обработке и очистке зерновых в них значительно сокращается содержание хрома и марганца, а недостаток этих микроэлементов способствует возникновению склероза кровеносных сосудов. Растительные волокна содействуют выведению холестерина, снижая его содержание в крови. Если пища слишком нежная и маловолокнистая, то после ее приема не возникает ощущение насыщения, человек старается увеличить количество ее потребления, что вызывает ожирение. Это, в свою очередь, приводит к склерозу сосудов и гипертонии. Поэтому людям среднего возраста не рекомендуется подолгу употреблять только очищенную пищу. Полезно регулярно вводить в рацион кукурузную муку, золотистую фасоль и т. д. для того, чтобы обеспечить баланс грубой и рафинированной пищи.

Людям среднего возраста нельзя злоупотреблять жирной, сладкой и тяжелой пищей

Злоупотребление пищей, насыщенной животными жирами и холестерином, может вызвать повышенное содержание жиров в крови. Излишнее потребление сахара приводит к его превращению в жиры, что также увеличивает их содержание в крови и, как следствие, может вызвать тромбоэмболию коронарных сосудов сердца. Кроме того, сахар способен стимулировать синтезирование жиров печенью. После трех недель употребления в пищу продуктов с высоким содержанием сахара у человека в два раза увеличивается содержание триглицеридов.

Людям среднего и пожилого возраста нельзя есть много богатой белками пищи

На протяжении многих лет употребление богатой белками пищи всегда считалось важным фактором быстрого похудения и сохранения здоровья. На самом же деле избыток белков в организме создает для человека гораздо больше проблем, чем их недостаток. Белок является основным строительным материалом клеток, он циркулирует вместе с кровью и содержится в других жидкостях организма. Большинство аминокислот, образующих белки, могут поступать в организм и другими путями, но восемь из них (у младенцев девять) должны поступать только с пищей. Поэтому их называют необходимыми аминокислотами. Когда человек потребляет избыточное количество белков, излишние аминокислоты преобразуются в другие продукты обмена веществ, которые далее выводятся из организма через почки. Чем больше требуется выводить продуктов обмена аминокислот, тем большая нагрузка падает на почки. Как показывает практика, ослабление функции почек, как составная часть естественного процесса старения, часто бывает связано с потреблением излишнего белка. Поэтому людям среднего возраста и пожилым не рекомендуется употреблять в пищу слишком много продуктов с высоким содержанием белка.

От чего следует воздерживаться в питании людям пожилом возраста

Людям после шестидесяти свойственно ослабление функции пищеварения, поэтому, чтобы сохранить здоровье, им необходимо следовать некоторым рекомендациям.

1) Из всего разнообразия продуктов питания лучше отдавать предпочтение постному и меньше есть мяса. Как показывают медицинские исследования, большинство заболеваний в пожилом возрасте связано как раз со злоупотреблением мясом. Это происходит по причине малого расхода тепловой энергии такими людьми, их малоподвижного образа жизни. Употребление в пищу большого количества мяса и вообще регулярное переедание увеличивают, во-первых, нагрузку на желудок и кишечник, а во-вторых, ведут к ожирению, что, в свою очередь, является первопричиной ряда заболеваний.

2) Что касается качества продуктов, то, естественно, они должны быть свежими. Свежие продукты наиболее богаты питательными веществами и легко усваиваются. Пожилым людям лучше всего, конечно, сразу съедать купленное. Летом не есть продукты, пролежавшие ночь.

3) Если говорить о количестве пищи, то есть надо меньше. Питание пожилого человека лучше строить по принципу «есть меньше, но лучше; есть меньше, но чаще».

4) С точки зрения приготовления пищи, предпочтительнее доводить ее до мягкой кондиции. У пожилых людей зубы уже не те, значительно ослаблены перистальтика и меньше выделяется желудочного сока. Мягкая пища легче переваривается и усваивается. Готовить пищу лучше всего на пару, надо стараться избегать употребления жареной в масле жесткой пищи.