«Цигун и жизнь» («Цигун и спорт»)-05-06 (1999)

Вместе с ростом уровня жизни люди становятся все более разборчивыми в еде. Вместе с тем становится все больше и больше людей, страдающих истощением. Почему так происходит? Оказывается, причина этого кроется в однообразии употребляемых основных продуктов питания, в неправильном их распределении. В одном из древнейших трудов по китайской медицине, написанном более двух тысяч лет назад, «Хуанди нэйцзин» говорится: «Пять злаков — для питания, пять овощей — для наполнения, пять фруктов — для поддержания, пять животных для пользы». Предложенная структура питания заслуживает внимания и в наши дни.

Основные продукты питания человека, рис и мука, хотя и способны дать организму основные питательные вещества и необходимый запас энергии, но все же они будут слишком однообразными. Для полноценной жизнедеятельности организма требуются еще белки, жиры, витамины и большое количество микроэлементов. Большинство витаминов, неорганических солей и микроэлементов в процессе очистки риса утрачиваются, и если долго питаться очищенным рисом или рисовой мукой, отказываясь от других продуктов, то это может привести к истощению и даже к возникновению болезней, вызванных недостатком витамина В. Поэтому независимо от возраста надо регулярно употреблять в пищу необходимое количество овощей, мяса, фруктов, яиц.

Нельзя недооценивать значение хлебных культур и круп. Неправильно было бы полностью отказаться от этих продуктов. Исследования показывают, что обеспечение организма всем многообразием питательных веществ тем лучше, чем разнообразнее употребляемые в пищу продукты. Недопустима излишняя избирательность: это не есть и то не есть. Особенно это касается продуктов растительного происхождения, которые надо правильно употреблять. В растительной пище тоже содержится определенное количество белка, но он в незначительных количествах используется организмом, поскольку такой белок довольно низкого качества — образующие его аминокислоты неполноценны. Поэтому, чтобы избежать этого недостатка, надо употреблять в пищу одновременно продукты, содержащие разные белки, которые бы дополняли друг друга. В результате обеспечивается попадание в организм всех необходимых аминокислот и повышается уровень усвоения белков.

Приведем конкретный пример. Если изготовить муку из смеси 20 % соевых бобов, 40 % кукурузы и 40 % пшеницы, то усваиваемость белков такого продукта будет в несколько раз выше, чем у каждого из продуктов в отдельности В этом проявляется взаимное влияние белков. Необходимо подчеркнуть, что подобное взаимовлияние происходит только тогда, когда эти продукты съедаются одновременно. Если же на завтрак поесть сои, в обед — кукурузы, а на ужин пшеницы, то нужного эффекта не произойдет.

Нельзя обходиться на завтрак только парой куриных яиц

Некоторые обходятся на завтрак двумя куриными яйцами — абсолютно ненаучный подход. Взрослому мужчине, занимающемуся трудом средней интенсивности, ежедневно требуется около 3000 ккал, причем, завтрак должен обеспечивать 25–30 % из них. Два же съеденных яйца содержат не более 22 % требуемой энергии. Из-за нехватки энергии высококачественный белок, содержащийся в яйцах, моментально уходит на восполнение недостающей энергии, т. е. попросту сгорает впустую.

Нельзя обедать слишком плотно

Городские жители придерживаются неправильного режима питания: на завтрак едят мало, в полдень — средне, а вечером едят много. Исправляя эту порочную привычку, горожане особое внимание стараются обратить на обед, стремясь не просто сделать его полноценным, но и наесться как следует. Важность дневного приема пищи несомненна, однако не следует обедать слишком плотно, поскольку переедание днем приводит к быстрому утомлению. Обильный обед вызывает отлив крови из головного мозга к желудочно-кишечному тракту, является причиной ухудшения мыслительной деятельности. Главным образом это происходит из-за пиши, богатой жирами и рафинированным сахаром. Дело в том, что на превращение жиров в энергию требуется гораздо больше времени, чем для других продуктов. А рафинированный сахар вызывает мгновенный рост инсулина, который сменяется резким снижением сахара в крови. Регулярные скачки подобного рода вызывают головные боли и утомляемость. Чтобы избежать подобного развития событий, лучше употреблять в пищу продукты со связанным сахаром (мучные изделия, хлеб) и нерафинированным сахаром, например, фрукты.

Нельзя принимать пищу непосредственно перед сном

Вечером после активной деятельности в течение дня все органы человека переходят из возбужденного в подавленное состояние. Значительно ослабевает и функция желудочно-кишечного тракта, поэтому съеденная перед сном пища не может быть должным образом переварена и, помимо этого, вызовет сбой в функционировании системы пищеварения.