Вкусная Венеция. Любовь, еда и тайны северной Италии

Виноградники - неотъемлемый пейзаж Италии, прогулки среди холмов в зелени кипарисов и виноградников весной или в золотых красках осени -это отдельное удовольствие в итальянских путешествиях.

Виноградники Вальполичеллы расположены в уникальном месте, между горами и озером Гарда, в холмах, создающих особый микроклимат и особую атмосферу.

В 2003 году стало понятно, что виноградниками Массимаго надо либо заниматься, рекультивировать, приводить в порядок, либо прощаться с семейным поместьем. А кто мог бы сделать это лучше, чем Камилла с ее сельскохозяйственным образованием?

Девушка поняла, что в ее руках настоящее сокровище даже в знаменитой области Вальполичелла, ведь в местечке Медзано дель Сотто особенные земли и старинные виноградники, позволяющие производить вино самого высокого класса - знаменитое амароне.

И в 2004 году, после года напряженной работы без отдыха, до потери сил, появилась первая тысяча бутылок.

Сегодня различных видов вин, среди которых и амароне, поместье производит 8000 бутылок в год. А кроме винодельни в старинном поместье среди невероятной красоты пейзажей появились и бассейн, и ресторан, а вернее - ресторантино, маленький ресторанчик, сдаются комнаты для желающих пожить в этой красоте.

Камилла за 16 лет прошла долгий и сложный путь. В местности, где семьи столетиями производили известные вина, на молодую выскочку смотрели свысока, и вместо помощи и советов - а в отличие от соседей-виноделов семья Камиллы была далека от крестьянской жизни - часто ее встречали насмешки.

Но девушка не обижалась, понимая, что доверие и признание в этой области надо заслужить.

И заслужила, создав вино, ставшее одним из лучших.

Всего семь человек работает в винодельческом поместье, а на сбор винограда собирается не больше двух десятков. И каждый год по завершении вендемии, сбора урожая - большой праздник, ведь это итог целого года напряженного труда.

А башня XIV века в Падуе - одно из самых загадочных мест города, принадлежащая семье, - называется теперь «Винодельческая башня Массимаго».

Слова не смогут передать волшебство места, в котором живет Камилла, тепло старого каменного поместья, переливы солнечных лучей в кистях виноградных гроздей, которым более ста лет, яркие вспышки маков в изумрудной зелени, аромат цветущей сливы и вишневых деревьев в саду.

Хозяйка нежно поглаживает гроздья, словно шерстку кота, гордо открывает двери винного погреба, где по вечерам часто зажигают свечи, дегустируя новое вино. Вся ее жизнь проходит здесь, в поместье, но другого Камилла не представляет, это страсть и вся ее жизнь.

* * *

В Вероне едят поленту, домашнюю птицу, овощные супы, рыбу с озера Гарда, пасту в курином бульоне. Особое место занимает в местной кухне свинина, которую выращивают в течение года и затем используют в приготовлении все части, включая кровь.

Здесь можно попробовать пасту по рецепту фей!

Биголи от фей с орехами, Bigoli delle Fate con noci

Ингредиенты (на 4 человека):

• 2 яйца

• 300 г муки

• Сливочное масло размером с грецкий орех

• 1 стакан свежих сливок

• 80 г очищенных грецких орехов

• Соль

Яйцо и муку замешиваем до получения довольно сухой смеси, раскатываем и нарезаем тоненькие полоски пасты.

Масло растапливаем и даем чуть закоричневеть на сковороде, добавляем мелко нарезанные грецкие орехи, чуть обжариваем, добавляем сливки, подсаливаем, тушим все вместе минуты три.

Теперь добавляем отваренную аль денте пасту, перемешиваем, выключаем огонь и даем настояться минут 5.

Название блюда пришло из легенды, в которой Судьба развешивала одежду на воображаемые нити, протянутые между горами.