Здоровая русская кухня

250 мл темного пива, маленькая рюмка рома или коньяка, по щепотке соли и перца, 2 ст. ложки сахара, лимон, кофе.

Пиво, ром и пряности взбить в миксере, наполнить стаканы и сверху положить кружки лимона, посыпанные молотым кофе.

Коктейль крепкий

100 мл темного пива, 50 мл джина, лимон.

Пиво смешать с охлажденным джином. Подавать с ломтиками лимона.

Белый коктейль

500 мл светлого пива, 1 ст. ложка сахара, 1–2 измельченных бутонов гвоздики, щепотка тертого мускатного ореха, 500 мл молока.

В теплое пиво добавить сахар, гвоздику, мускатный орех. Влить кипящее молоко. Пить горячим.

Охлажденный коктейль

500 мл светлого пива, 1–2 ст. ложки сахара, 2 дольки лимона, лед.

Высокий пивной стакан наполовину наполнить крошками льда, всыпать сахар, положить 2 дольки лимона и влить светлое пиво. Подавать с соломинкой.

Теплое пиво

650 мл пива, 20 мл джина, 20 мл рома, 2 желтка, 2 ст. ложки сахарного сиропа, имбирь.

Смешать сырые желтки, сахарный сироп, 2 щепотки молотого имбиря, ром и джин, влить горячее пиво.

Горячее пиво

1 л пива, 200 г сахара, 4 желтка, 5 бутонов гвоздики, 0,3 г корицы.

Пиво вскипятить со специями, процедить и держать на слабом огне. Желтки растереть с сахаром и, постепенно добавляя горячее пиво, загустить на кипящей водяной бане, следя за тем, чтобы оно не закипело. Подавать в высоких бокалах.

Блюда к пиву

Селедка в пиве

Темное пиво, лавровый лист, перец, растительное масло.

Пиво вскипятить с лавровым листом и перцем, охладить. Маринадом залить селедку, сверху влить 1–2 ложки растительного масла.

Буженина в пиве

1 кг свинины, 500 мл пива, 5–10 горошин перца, 3–4 лавровых листа.

Вымыть кусок свинины, завязать в салфетку, опустить в кастрюлю с холодной водой и варить 5–10 минут.

Вынуть свинину из салфетки, положить в кастрюлю, добавить перец, лавровый лист, влить пиво и тушить до готовности. Подавая, облить соусом, в котором тушилась свинина. На гарнир подать жареный картофель.

Пивной соус к мясу

1 луковица, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки муки, 150 мл пива, 150 мл бульона, немного уксуса, соль, перец, зелень.

Мелко нарезанный лук обжарить в масле, добавить муку и подрумянить. Влить пиво и бульон. Прокипятить, помешивая, добавить уксус, соль, перец, посыпать мелко нарезанной зеленью.

Можно добавлять также горчицу или томатный соус.

Креветки с пивом

700 г очищенных креветок, 350 мл пива, 110 г репчатого лука, 220 г томатного соуса, 1 ч. ложка сахара, 100 г муки, 1 ч. ложка соли, 3 ст. ложки сливочного масла, лавровый лист, перец.

Вымыть и обсушить креветки. Обвалять их в смеси муки, соли и перца.

Растопить масло в сковородке и обжарить креветки и нарезанный кубиками лук до светло-коричневого цвета. Прибавить пиво, томатный соус, сахар и лавровый лист, довести до кипения и варить 10 минут. Креветки подают с вареным рисом.

Коктейль «Черная смородина»

1 л пива, 250 мл сока черной смородины, ванилин, лимон.