Здоровая русская кухня

100 г варенья и 50 г меда развести горячей водой (850 мл), довести до кипения, процедить. Одновременно протереть ягоды, добавить лимонную кислоту (15 г), вино (50 мл) и вновь довести до кипения. Охладить.

Кисель из кваса

Вскипятить пол-литра кваса со стаканом сахара и корицей (1 ч. ложка). Крахмал развести еще в пол-литре кваса и, помешивая, влить в кипящий квас. Недолго варить, пить охлажденным.

Медовый напиток

Ныне забытые алкогольные напитки на основе меда в Древней Руси были весьма популярны. Они назывались просто «медом» или «питным медом» и различались по крепости. В 1-й половине XVI века мед был почти повсеместно вытеснен водкой.Но некоторые рецепты его приготовления сохранились.

Мед пряный

1 кг свежего меда с 2,5 л воды довести до кипения, снять пену, добавить перец, имбирь, кардамон, корицу (по 2,5 г), подержать на малом огне несколько минут и охладить. Затем добавить 100 г дрожжей, разлить в бутылки и поставить в теплое место на 12 часов. После этого бутылки закрыть и оставить на холоде для созревания на 2–3 недели.

Мед клюквенный

К меду (1 кг) добавить воду (2,5 л), довести до кипения, снять пену, вылить в бутыль или кадку, добавить 1 л клюквенного сока, по 2,5 г корицы и гвоздики, 100 г дрожжей и поставить для брожения на два дня. Затем перелить в бутылки, закрыть, выдержать на холоде около трех недель для созревания. Употреблять холодным.

Постное меню

Каждый год в России православные люди соблюдают около 220 постных дней. Среди них еженедельные, однодневные и многодневные посты.

Еженедельные посты – среда и пятница. Однодневные посты: Крещенский сочельник – 18 января; Воздвижение Креста Господня – 27 сентября.

КАЛЕНДАРЬ ПОСТОВ И ТРАПЕЗ

Самыми важными считаются многодневные посты.

Великий пост длится от Прощеного воскресенья до Пасхи – 49 дней. Он является самым строгим. Во время этого поста православные люди исключают из своего рациона не только пищу животного происхождения, но еще и рыбу, подсолнечное масло и вино. Эти продукты употребляют только в дни православных праздников, если они приходятся на время поста: Благовещение, День 40 мучеников севастийских (Сороки), Лазареву субботу и Вербное воскресенье.

Соблюдение постов связано с укреплением душевных сил через отказ от материальных благ. Но даже в Великий пост некоторым людям позволяется соблюдать его не очень строго, в их число входят дети, больные, люди, занятые тяжелым трудом, и беременные женщины. Люди, соблюдающие пост, следят за тем, чтобы не причинить себе вред неправильным подбором продуктов питания, особенно если организм и так ослаблен тяжелой болезнью или большими физическими нагрузками.

Беременным женщинам к соблюдению поста необходимо подходить особенно тщательно. Их пища должна быть разнообразной и содержать все необходимое для нормального развития плода и поддержания здоровья матери. Она должна быть биологически полноценной и витаминизированной, но без излишеств. Невозможно предложить общую диету для всех беременных женщин, поэтому рекомендации по их питанию во время поста строго индивидуальны и должны согласовываться с наблюдающим врачом.

Петров пост – от Недели Всех Святых (спустя неделю после Троицы) до дня апостолов Петра и Павла. Продолжительность этого поста различна, иногда по числу постных дней он может приближаться к Великому посту.

Петров пост приходится на самый разгар лета. Это время, когда человеческий организм испытывает необходимость освобождения от тяжелой мясной пищи и нуждается в витаминизированной растительной пище. Петров пост по сравнению с Великим постом довольно щадящий, есть можно все, кроме мяса, яиц и молочных продуктов. В понедельник, среду и пятницу исключаются также рыба и растительное масло. Основу постного стола составляют грибы.

Этот пост целесообразен и с медицинской точки зрения. Обычно он совпадает с самым жарким временем года, когда мясо усваивается плохо, поэтому считается, что исключение продуктов животного происхождения приносит только пользу.

Успенский пост начинается с Медового Спаса и продолжается до Успения Пресвятой Богородицы (Хлебный Спас).

По строгости Успенский пост почти равен Великому посту, но он значительно короче – всего две недели. В понедельник, среду и пятницу Успенского поста православные люди питаются растительной невареной пищей. Во вторник и четверг едят вареное, но блюдо должно быть приготовлено без масла. В субботу и воскресенье разрешается вареная пища с растительным маслом.

Рыбу в Успенский пост едят только в праздник Преображения Господня. В этот же день совершается первое освящение плодов нового урожая, и с этого дня они входят в рацион питания.

Такая строгость связана с тем, что этот пост является данью уважения ко дню земной кончины Божией Матери, ее мирному Успению. Потому пост телесный обязательно должен сопровождаться постом духовным – то есть воздержанием от развлечений и тем более от плохих дел, слов, мыслей и чувств.