Здоровая русская кухня

Сладкий миндаль 233, 353, 357, 358, 365, 383, 385, 395, 406, 408, 410, 475

Сливки 21, 25, 116, 143, 174, 195, 294, 306, 345, 365, 378, 380, 391, 459

Сливы 115, 301, 354, 478

Сметана 21, 25, 52, 145, 152, 224, 228, 230, 269, 288, 297, 300, 311, 326, 328, 353, 358, 360, 369, 373, 400, 401, 426, 505

Смородина черная 28, 29, 35, 84, 382, 458, 381, 382, 450, 459, 461, 472, 476, 477

Смородина красная 152, 196, 233, 454, 463, 467, 474

Сок томатный 24, 46, 193, 456, 459, 472, 486,

Солод 377, 449–452, 469, 470

Солонина 138, 491, 492

Сосиски 21, 32,45, 84, 163, 167, 228, 272, 367

Соус «Южный» 107, 260, 305, 459, 464

Соус сметанный 138, 145, 198, 213, 221–223, 232, 251, 260, 276, 281, 289, 300, 304, 312, 315, 319, 322, 324, 328, 339

Ставрида 122, 127, 128, 160, 221

Судак 21, 23, 32, 61, 84, 122, 127, 152, 153, 176, 177, 197, 201, 203, 210, 218, 219, 229

Сухая кудрявая мята 452

Сухие дрожжи 413, 419, 470

Сухофрукты 49, 196, 427, 487

Сушеные грибы 53, 101, 124, 129, 130, 145, 150, 157, 159, 162, 165, 169–171, 175, 223, 225, 231, 238, 257, 300, 303, 311, 315, 319, 345, 377, 424, 485

Сушеные плоды 29, 84, 196, 293, 301, 364, 377, 380

Сушеные яблоки 35, 212, 379, 385, 427

Сыр 21, 22, 25, 28, 46, 67, 71, 83, 100, 107, 115, 117, 121, 122, 141, 143, 179, 206, 240, 308, 313, 326, 372, 399, 400, 401, 404, 405, 422, 439, 509

Сырковая масса 439, 440

Сыроежки 337

Т

Творог 21, 23, 26, 28, 37, 46, 52, 67, 83, 116, 120, 157, 160, 199, 297, 312, 319, 326, 331, 332, 334, 344, 348–352, 360–365, 382, 396, 401, 406, 415, 420, 426, 432, 436, 438, 441, 442, 505

Телятина 25, 53, 109, 133, 139, 140, 142, 167, 192, 252–258, 501, 504

Телячья печень 309

Телячьи ножки 138, 282, 283

Телячьи почки 254

Телячья голова 284

Телячья задняя нога 254

Тесто 129, 139, 153, 164, 181, 216, 217, 262, 266, 271, 327, 332, 341, 345, 388–434

Тмин 149, 214, 227, 260, 281, 303, 326, 449, 468, 473, 507

Томатная паста 103, 124, 130, 169, 326, 485

Томатное пюре 244, 282

Томатный соус 231, 259, 294, 307, 372, 473

Топленое сало 242, 252, 256, 264, 266, 268, 279

Треска 21, 205–210, 213, 485

Трюфель 153, 435

Тыква 71, 190, 325–327, 354–356, 370, 435, 441

У

Урюк 84, 427

Утка 167, 298, 300, 303, 309, 498

Ф

Фазан 167, 179, 189,

Фарш 206–208, 218, 226, 227, 247–251, 262, 267, 271, 285, 288, 295, 299, 308, 312, 317, 322, 324, 343, 351, 389, 423–426, 495–497

Фасоль 25, 35, 112, 122, 130, 172, 173, 182, 185, 212, 253, 259, 274, 276, 331, 333, 426

Фруктовый сок 24, 71, 407, 459

Х

Хвосты 286

Хек 128, 218, 221, 485

Херес 153, 309, 448

Хлеб 21, 25, 34, 46, 52, 71, 83, 174

Хмель 454, 468, 470

Хрен 57, 84, 97, 101, 122, 136, 145, 211, 214, 232, 239, 251, 261, 270

Ц

Цветная капуста 22, 29, 121, 150, 171, 186, 190, 319–321

Цедра апельсина 352, 357, 385, 411, 420, 439

Цедра лимона 151, 174, 196, 216, 349, 359, 382, 394, 401, 436, 457, 461, 473–476

Цукаты 331, 365, 395, 410

Цыплята 290, 296–299, 309, 498

Ч

Чабрец 132

Чай 18, 24, 63, 71

Черешня 195

Черника 195, 376, 377, 394, 404, 460, 474

Черноплодная рябина 381, 474

Чернослив 53, 100, 116, 162, 198, 240, 248, 297, 306, 309, 314, 318, 331, 358, 406, 427, 441, 487

Черный хлеб 149, 510

Чеснок 43, 45, 84, 100–103, 117, 118, 127, 131, 147, 160, 163, 170, 187, 207, 217, 238, 245, 260, 264, 271, 294, 344, 394, 502

Ш

Шампанское 448

Шампиньоны 186, 231, 328, 338

Шафран 504

Шиповник 28, 29, 71, 377, 459, 461, 476

Шоколад 21, 45, 65, 380, 434

Шпик 252, 254, 273

Шпинат 22, 29, 105, 144, 161, 193, 357, 360

Щ

Щавель 29, 161, 425

Щука 151, 207, 228

Э

Эстрагон 105, 193

Я

Яблоки 26, 29, 35, 71, 99, 100, 102, 109, 112–117, 119, 120, 123, 145, 147, 150, 174, 194, 195, 211, 224, 253, 267, 299, 303–305, 319, 327, 330, 336, 352, 357, 370, 375, 381–385, 394, 398, 402, 419, 422, 426, 427, 429–432, 442, 450

Яблоки сушеные 427

Яблочный сок 46, 233, 283

Яблочный торт 428

Ягодный сок 356, 402, 443

Ягодный суп 195

Ягоды 22, 34, 46, 52, 63, 84, 195, 196, 279, 353, 376, 381, 397, 453, 460

Язык говяжий и телячий 142, 192, 255, 281, 285, 501

Яйцо 21, 25, 28, 31, 37, 46, 50, 62, 71, 83 (рецепты смотрите в содержании)

Ячменный солод 3, 77, 449, 450–452, 459

Алфавитный указатель рецептов

А

Анисовая настойка 473

Апельсиновый напиток 457

Б

Бабка гороховая с творогом 334

Бабка из белого хлеба с яблоками 382

Бабка с маком 410

Баклажаны, жаренные с луком 329

Баклажаны со свежими грибами 329

Бальзам «Бодрость» 476

Бальзам «Здоровье» 476

Баранина жареная 275

Баранина, запеченная с фасолью 276

Баранина отварная 273

Баранина отварная с овощами 274

Баранина с рисом 308

Баранина с фасолью 276

Баранина тушеная 273

Безалкогольный крюшон 465

Белые грибы жареные 338

Белые грибы под соусом 345

Белый коктейль 471

Белый соус к вареной рыбе 233

Белый соус с яичными желтками 306

Белый соус с яйцом 230

Бефстроганов из говядины 244

Бисквитное печенье 437

Бисквитное тесто 407

Бисквитный рулет 436

Бисквит с корицей 436

Биточки из мозгов 280

Биточки пшенные с морковью 355

Бифштекс говяжий из рубленого мяса 242

Бифштекс, запеченный под слойкой 246

Бифштекс из говядины с луком 242

Бифштекс натуральный из говядины 241

Бифштекс по-домашнему 250

Бифштекс рубленый 242

Блинчатый каравай 416