Золотой ус и кремлевская диета

Шашлык классический

Требуется: 1 кг баранины, 5 репчатых луковиц, 100 г сока золотого уса, 20 г топленого бараньего сала, 4 ст. л. соуса ткемали, перец черный молотый, зелень, соль по вкусу.

Приготовление. Мясо нарезать небольшими кусочками, сложить в эмалированную или стеклянную посуду, посолить, посыпать черным перцем, добавить измельченный репчатый лук и сок золотого уса. Все перемешать, накрыть крышкой и поставить в прохладное место на 2–3 часа для маринования. Затем куски мяса нанизать на металлические шампуры. После этого мясо смазать растопленным салом.

Жарить шашлык следует на мангале над горячими углями в течение 20–25 минут, периодически переворачивая шампур.

На гарнир можно подать зеленый или репчатый лук, нарезанные помидоры, соус ткемали и пр.

В 100 г без соуса и без гарнира – 0 у. е.

Шашлык из свинины, замаринованной в кефире

Требуется: 1 кг свинины, 700 г лука, 1 л кефира, соль, перец, сок золотого уса по вкусу.

Приготовление. Свинину нарезать на кусочки, лук – кольцами. Мясо и лук укладывать послойно в эмалированную посуду, после чего все залить кефиром, соком золотого уса и оставить на 5 часов. Затем все тщательно перемешать, размять и оставить еще на 2 часа. После этого мясо можно жарить на шампурах.

В 100 г – 0 у. е.