Год, прожитый правильно

2. Сезонные продукты. Лучшая органическая пища — та, что выращена в вашей местности в этом сезоне. Покупать свежие сезонные продукты с местных ферм на протяжении всего года (или большей части года) можно, присоединившись к Community Supported Agriculture (CSA). CSA поставляет сезонные продукты непосредственно потребителю в виде «наборов», в которые чаще всего входят овощи, но могут включаться и мясные продукты, в том числе птица. Члены организации получают свои наборы каждую неделю. Чтобы найти ближайшее к вам отделение CSA, обратитесь на сайт www.localharvest.org.

3. Домашние продукты. Если у вас есть дом с участком достаточного размера, начните выращивать собственные овощи и заведите нескольких кур, чтобы всегда иметь свежие яйца. Так вы сможете полностью контролировать условия производства собственной пищи. Обязательно используйте только естественные методы — не пестициды — для борьбы с вредителями, сорняками и прочими проблемами, а также узнайте, как лучше содержать и кормить кур.

Неделя 22 Переходите на нежирные молочные продукты

Молоко приносит организму пользу.

Государственный совет по молочной продукции

Мороженое в жаркий летний день… каша на молоке… сыр в вашем омлете. Если вам повезло и вы не страдаете непереносимостью лактозы, молочные продукты, скорее всего, являются постоянной частью вашего рациона. И это хорошо, поскольку они богаты протеином и кальцием. К несчастью, помимо этого, цельные молочные продукты богаты насыщенными жирами. Как уже говорилось в программе недели 11 «Читайте надписи на упаковках», насыщенных жиров следует избегать, и потому, если вы едите много молочных продуктов, это может быть вредно для здоровья.

К счастью, здоровый выбор все-таки не подразумевает полного отказа от молочных продуктов. Простой переход с цельного на нежирное молоко спасает вас от 50 лишних ккал и 6 г насыщенных жиров на стакан. Следовательно, если вы выпиваете по стакану молока в день, то всего одна такая перемена за год даст вам потерю веса в 2–3 кг.

А вот еще хорошие новости: то же самое можно предпринять в отношении всех молочных продуктов, в том числе йогуртов, сыров и даже мороженого. Регулярно потребляя именно нежирные молочные продукты, вы очень поможете своему организму.

Перемена

Перейдите с цельных молочных продуктов на нежирные (1 %) или обезжиренные.

Что делать при непереносимости лактозы?

Если после употребления молочных продуктов у вас возникают спазмы, газы, тошнота или понос, возможно, вы страдаете непереносимостью лактозы. Это означает, что у вашей пищеварительной системы проблемы с усвоением лактозы — природного углевода, содержащегося в молоке, — из-за недостатка лактазы (фермента, перерабатывающего лактозу). Однако даже при непереносимости лактозы вы можете употреблять в пищу молочные продукты.

Во-первых, на рынке существует много предложений для тех, кто страдает непереносимостью лактозы, в том числе молоко и молочные продукты с пониженным содержанием лактозы. Кроме того, согласно данным, полученным доктором Майклом Мартини с кафедры науки о продуктах питания Университета Миннесоты, употребление молочных продуктов вместе с другими блюдами помогает уменьшить проблемы с пищеварением почти у 70 % людей, страдающих непереносимостью лактозы. Это объясняется тем, что другие продукты снижают скорость всасывания лактозы в кишечнике, благодаря чему она переваривается легче. Наконец, непереносимость лактозы бывает разной степени выраженности. Люди с полной непереносимостью встречаются редко. Большинство тех, кто страдает от этого синдрома, без проблем могут потреблять ферментированные продукты из коровьего молока (творог, йогурт, выдержанные и твердые сыры), поскольку содержание лактозы в них низкое, а также продукты из молока других животных, например козьего и овечьего. Кроме того, исследования показывают, что люди с непереносимостью лактозы, продолжающие пить молоко, могут употреблять его в количестве до 200 мл, так как кишечная микрофлора достаточно легко адаптируется к такому объему.

Другие источники кальция

Одна из причин, по которым молочные продукты так важны для здорового питания, — большое содержание кальция, необходимого для здоровья костей. Взрослым рекомендуется потреблять 1000 мг кальция в день, и всего один стакан обезжиренного молока обеспечивает вам 30 % от дневной нормы. Молочные продукты — один из лучших источников кальция, но далеко не единственный. Большое содержание кальция вы найдете в следующих продуктах: