Горячие и холодные супы, борщи. Вкусно и просто

400 г молодых кабачков, 200 г мясного фарша, 100 г риса, 100 г лука, 75 г моркови, 100 г плавленого сыра, 2 ст. л. растительного масла, 2 зубчика чеснока, 30 г петрушки, 2 л воды, черный перец и соль по вкусу

Нарезать лук и морковь, обжарить до мягкости на растительном масле в кастрюле. Добавить фарш, немного обжарить. Влить воду, довести до кипения и всыпать рис. Варить на среднем огне 10 минут. Кабачки и плавленый сыр нарезать, добавить в суп, варить еще 15 минут. Приправить измельченным чесноком, солью, перцем. Дать супу настояться 10 минут. Подавать, посыпав свежей зеленью.

Суп из лука-порея с картофелем

200 г лука-порея, 100 г бекона, 2 сосиски, 500 г картофеля, 30 г петрушки, 200 мл молока, 1 л куриного бульона, щепотка черного молотого перца, лимонный сок и соль по вкусу

Бекон, лук-порей, картофель и петрушку мелко нарезать. Обжарить бекон. Добавить картофель, готовить на медленном огне 5 минут. Всыпать лук-порей и готовить еще 2 минуты, перемешивая. Влить бульон, довести до кипения, варить 15 минут. Добавить молоко, посолить, поперчить и варить еще 5 минут. Добавить лимонный сок по вкусу. При подаче в каждую порцию положить кусочки отварных сосисок, посыпать нарезанной зеленью петрушки.

Суп овощной с плавленым сыром

300 г картофеля, 200 г кабачков, 200 г капусты, 200 г помидоров, 100 г сладкого перца, 100 г лука, 75 г моркови, 2 зубчика чеснока, 3 ст. л. свежего зеленого горошка, 50 г плавленого сыра, 20 г петрушки, 1 ст. л. топленого сливочного масла, 2 л куриного бульона или воды, 1 ч. л. лимонного сока, 1 лавровый лист, 1/4 ч. л. молотого красного перца, сахар, розмарин, душица, тмин, кориандр и соль по вкусу

Мелко нарезанные лук и морковь обжарить на топленом масле до мягкости. Добавить нарезанный сладкий перец, чеснок, красный молотый перец, розмарин, душицу, тмин, кориандр, соль, жарить на среднем огне 5 минут. Всыпать мелко нарезанные помидоры, сахар, немного потушить. Влить небольшое количество бульона, тушить 5 минут на слабом огне, закрыв крышкой. В кастрюле вскипятить бульон, добавить нарезанные кубиками кабачки и картофель, варить 10 минут. Добавить нарезанную капусту, варить 5 минут. Затем положить тушеные овощи, зеленый горошек, плавленый сыр, добавить лавровый лист, лимонный сок, соль, варить 3 минуты. При подаче посыпать измельченной зеленью.

Суп с цукини и болгарским перцем

300 г картофеля, 200 г цукини, 100 г болгарского перца, 150 г лука, 100 г моркови, 2 зубчика чеснока, 100 г свежего или замороженного зеленого горошка, 2 ст. л. топленого масла, 1,5 л воды, зелень петрушки и соль по вкусу

В кастрюле с толстым дном обжарить на топленом масле измельченные лук и морковь до мягкости. Добавить чеснок, ломтики болгарского перца, жарить на среднем огне 5 минут. Добавить картофель и цукини, нарезанные небольшими кубиками, влить кипящую воду, посолить. Варить на небольшом огне 15 минут. Всыпать зеленый горошек, варить 5 минут. При подаче посыпать измельченной зеленью.

Суп с брюссельской капустой и омлетом

200 г брюссельской капусты, 500 г картофеля, 100 г моркови, 3 ст. л. молока, 1 яйцо, 50 г петрушки, 400 мл куриного бульона, 1 ст. л. сливочного масла, соль по вкусу

Взбить яйцо с молоком, приготовить омлет на сливочном масле. В кипящий бульон положить брюссельскую капусту, мелко нарезанную морковь и картофель, посолить, варить до готовности. Положить в тарелки нарезанный омлет, измельченную зелень, влить суп.

Супы-пюре и крем-супы

Тыквенный суп-пюре с куриными клецками