Мотивационное консультирование в области питания и фитнеса. Как помочь человеку решиться на качественные изменения образа жизни

Для клиентов, готовых внести изменения в набор продуктов и режим питания, можно порекомендовать диетические рецепты для расширения ассортимента блюд. Хотя клиенты могут воспринимать необходимые изменения в рационе как негативные, их можно переосмыслить как возможность ощутить новые вкусы и текстуры в еде. Например, клиенту, которому недавно поставили диагноз целиакия, можно предложить перейти с мучных лепешек на кукурузные, чтобы исключить глютен. Клиентка может обнаружить, что кесадилья, приготовленная из кукурузных лепешек, ей нравится больше, чем из мучных. Она может начать пробовать новые рецепты и продукты, которые, возможно, никогда бы не открыла для себя, если бы не ее новый диагноз.

Многие пациенты с диагностированными заболеваниями способны разглядеть скрытые преимущества своего нового состояния; они часто говорят, что ценят новообретенную мотивацию к правильному питанию. Человек с диабетом может обнаружить, что благодаря изменениям в питании и физической активности, которые были необходимы для контроля уровня сахара в крови, у него теперь больше энергии. Клиентам также нравится узнавать, что вкусовые рецепторы меняются с течением времени. Уменьшение количества поваренной соли может поначалу сделать вкус пищи пресным. Однако всего через несколько недель клиент обнаружит для себя новые приятные вкусы, которые раньше маскировала соль.

Помогая клиенту обнаружить положительные стороны изменений, связанных с диетой, можно уменьшить восприятие им препятствий к изменению. Однако, обсуждая эти темы, легко попасть в ловушку «чирлидинга». Во время сеанса МК все советы и рекомендации даются мягко, с проявлением эмпатии и предоставлением автономности клиенту, как в следующем примере:

«Многие из моих клиентов, как и вы, не в восторге от перехода с цельного молока на обезжиренное. Безусловно, существует значительная разница во вкусе. Могу ли я поделиться некоторыми советами, которые другие клиенты сочли полезными? [ «Да».] Во-первых, клиенты считают, что это изменение легче осуществить постепенным понижением жирности. Обычно они начинают с того, что в течение нескольких дней смешивают цельное молоко с 2 %-ным, а затем пьют только 2 %-ное. Как только они привыкнут к этому, они начинают смешивать 2 %-ное и 1 %-ное и в конечном итоге переходят на 1 %-ное, затем смешивают его с обезжиренным молоком и в конечном итоге пьют в основном обезжиренное молоко. Кроме того, они обнаруживают, что их вкусовые рецепторы адаптируются и то, что сначала казалось водянистым и пресным, становится приятным. Что вы думаете об этой информации? Как вы думаете, что лучше всего подойдет для вас?»

Если консультант может направить клиента к небольшим, управляемым изменениям, которые дают максимум вкуса и минимизируют время приготовления, клиент с большой вероятностью будет их придерживаться. Иногда изменения в рационе питания требуют значительных коррективов в планировании приемов пищи и методах ее приготовления. С помощью специалиста по МК эти диетические коррективы могут вноситься постепенно, в соответствии с готовностью клиента к изменениям. Часто даже самые незначительные изменения в рационе приводят к необходимости внесения коррективов в планирование меню и приготовление пищи.

Планирование меню и приготовление пищи

Многие из нас пытаются вести полноценную жизнь, которая включает в себя работу и семью. Мы втискиваем в свою жизнь столько занятий, сколько можем вместить, пока все наши планы не начинают трещать по швам. Мы стремимся готовить больше домашних блюд и неспешно съедать их за столом, но препятствия на пути к достижению этой цели часто огромны. Тогда многие обращаются к услугам ресторанов и еды навынос. В то время как еда вне дома дает перерыв в приготовлении пищи и уборке, это может стать дорогостоящей привычкой и к тому же приводить к перееданию. Как консультанту, вам может быть непросто найти и предложить разнообразие вариантов, которые удовлетворяли бы потребности ваших клиентов, у которых могут быть ограничения в питании, необходимые для лечения их заболеваний.