Мотивационное консультирование в области питания и фитнеса. Как помочь человеку решиться на качественные изменения образа жизни

Если ваш клиент выражает заинтересованность в расширении своего меню из основных блюд и перекусов, которые он может приготовить дома, важно сначала определить его базовые кулинарные навыки и отталкиваться от них. Что он уже умеет готовить? Что он готовит регулярно? Какие еще блюда, если таковые имеются, он хотел бы уметь готовить? Сколько времени он предпочитает проводить на кухне за приготовлением пищи? Оценивая контекстуальные навыки клиента на кухне, легко попасть в ловушку «вопрос – ответ». По мере сбора этой информации используйте открытые вопросы, которые позволят клиенту больше рассказать о своем опыте.

• «Расскажите мне о тех продуктах, которые вы едите регулярно».

• «Что вы обычно едите на ужин?»

• «Что вы едите на завтрак?»

• «Что вы обычно едите, когда спешите?»

• «Если можете вспомнить, расскажите мне, что вы ели на завтрак на прошлой неделе».

• «Какие еще блюда, если таковые имеются, вы хотели бы уметь готовить?»

Вы можете помочь клиенту повысить самоэффективность, познакомив его при необходимости с быстрыми и простыми рецептами приготовления пищи. Он может не осознавать, что сбалансированное блюдо можно приготовить всего за 10–15 минут. В информационном материале 13.1 приведены рецепты блюд, требующих только базовых кулинарных навыков и минимального времени на кухне.

Существует множество доступных ресурсов, которые помогают расширить представления о еде. Многие из нас попадают в колею кулинарной рутины и жаждут новых, захватывающих кулинарных впечатлений. В рамках сеанса МК консультант по питанию может предложить клиенту действенные, работающие стратегии питания. Главное – не забыть спросить разрешения, прежде чем предлагать идеи и ресурсы, которые наилучшим образом отвечают потребностям ваших клиентов.

Прежде чем предлагать идеи для приготовления блюд, сначала оцените, какие вкусы и текстуры предпочитает ваш клиент. Кроме того, учтите, что у многих клиентов есть культурные предпочтения в еде, которые важно принимать во внимание. Распространенная ошибка консультантов по питанию заключается в том, что они начинают излагать идеи блюд и рецептов, не посоветовавшись сначала с клиентом и не определив его предпочтения в еде. Узнав это в первую очередь, вы продемонстрируете клиенту уважение и понимание.

Прежде чем предлагать новые идеи для приготовления блюд, определите кулинарные навыки вашего клиента. Рецепты редко содержат информацию относительно требуемого опыта повара. Предложите своему клиенту с ограниченными кулинарными навыками начать с самых элементарных и простых действий. При обсуждении различных рецептов, с помощью открытых вопросов, оцените интерес клиента к рецепту и его предполагаемую способность данный рецепт приготовить. Для этого можно использовать и градуальные вопросы, например: «По шкале от 0 до 10, где 0 – маловероятно, а 10 – очень вероятно, насколько вероятно, что вы приготовите этот рецепт?»

Информационный материал 13.1[6]