Пасха. Красная горка. Традиции, обряды, рецепты

3 стакана муки заварите 3 стаканами кипящего молока, тщательно размешайте, накройте и дайте постоять 1 час. Затем влейте в полученную смесь полстакана теплого молока, полстакана густых дрожжей. Полстакана сахарного песка смешайте с щепоткой толченой ванили, или с 16 каплями розового масла, или с цедрой от 2 апельсинов, или с 1 ложкой кофе. Получившийся ароматизированный сахар всыпьте в тесто. Добавьте оставшуюся муку, соль, размешайте и дайте подняться. После этого вымесите тесто, влейте в него 1,5 стакана теплого масла, еще раз вымесите. Получившееся густое тесто разделите на булки-куличи и поставьте подниматься. Когда поднимутся, поставьте в формочках в духовку. Кулич домашний

Необходимые продукты:

✓ мука – 1 кг

✓ дрожжи – 50 г

✓ молоко – 1,5 стакана

✓ яйца (желтки) – 10 шт.

✓ яйца (белки) – 3 шт.

✓ сахарный песок – 250 г

✓ сливочное масло – 200 г

✓ изюм – 100 г

✓ ванильный сахар – 3 ч. ложки

✓ соль – по вкусу

В полстакана кипящего молока заварите 100 г муки, быстро размешав до получения эластичной массы. Одновременно дрожжи разведите в полстакана теплого молока и смешайте со 100 г муки, отставьте на 10 минут. Соедините первые две смеси, накройте и поставьте для подъема на 1 час и более. Затем желтки, сахар, соль сотрите в однородную массу, взбейте добела. В дрожжевую смесь добавьте эту однородную массу, добавьте 750 г муки, вымесите тесто и поставьте на 2 часа для подъема, предварительно влив небольшими порциями теплое жидкое сливочное масло; дайте тесту подойти вторично. После вторичного подъема теста осадите его до первоначального положения, добавьте в него 2/3 стакана изюма, предварительно обваляв его в муке, и дайте тесту в третий раз подойти. Выпекайте в формах 45 минут. Кулич шоколадный

Необходимые продукты:

для теста и начинки:

✓ мука – 1,5 стакана

✓ дрожжи – 50 г

✓ яйца – 8 шт.

✓ сахарный песок – 2 стакана

✓ миндаль (тертый) – 2,5 стакана

✓ шоколад (тертый) – 100 г

✓ ром – 300 мл

✓ красное вино — 1/2 стакана

✓ панировочные сухари — 1/2 стакана

✓ апельсиновые цукаты — 1/2 стакана

✓ сок одного лимона

✓ корица – 1 ч. ложка

✓ гвоздика (растертая) – 1 ч. ложка

для глазури:

✓ какао – 3 ст. ложки

✓ яйца (белки) – 3 шт.

✓ сахарный песок — 1/2 стакана

Дрожжи распустите в теплой воде и добавьте муку. Когда опара поднимется, ее следует тщательно вымесить. В полученную массу добавьте желтки, растертые с сахаром, миндаль, шоколад, вино, ром, апельсиновые цукаты и специи. Затем запустите тщательно взбитые белки. Готовое тесто вылейте в форму, предварительно выложенную промасленной бумагой, поставьте в нагретую духовку и выпекайте при температуре 150 °C в течение 60–90 минут. Приготовьте шоколадную глазурь и покройте ею готовый кулич.

Пасхальный баранчик

Приготовьте тесто такое же, как для куличей, заполните им форму, сделанную в виде баранчика, до половины объема и выпекайте при температуре 180–200 °C.

Банановый кекс

Необходимые продукты:

✓ мука пшеничная – 2,5 стакана

✓ сахарный песок – 150 г

✓ питьевая сода – 1 ч. ложка

✓ бананы – 2 шт.

✓ изюм – 0,5 стакана

✓ масло растительное – 3 ст. ложки

✓ кофе – 1 стакан