Пасха. Красная горка. Традиции, обряды, рецепты

Масло с сахаром и желтками взбейте до получения пышной пены и полного растворения кристаллов сахара, добавьте стружку шоколада, измельченные орешки, влейте тонкой струйкой молоко и перемешайте. Затем всыпьте муку, смешанную с содой, после чего введите взбитые в стойкую пену белки. Тесто выложите в смазанную маслом и подпыленную мукой форму, выпекайте до готовности. Охлажденную бабу выньте из формы и посыпьте сахарной пудрой с ванилином. Баба тюлевая

Необходимые продукты:

для теста:

✓ мука – 4 стакана

✓ яйца – 25 шт.

✓ сахарный песок – 3 стакана

✓ дрожжи свежие – 70–80 г

✓ молоко — 1/3 стакана

✓ соль – по вкусу

25 взбитых в густую пену желтков, муку, распущенные в молоке дрожжи, сахар, соль и немного шафранной настойки смешайте и взбивайте, не останавливаясь, 2 часа. Тесто поместите в подготовленную форму, обильно смазанную размягченным маслом и подпыленную мукой. Поставьте в теплое место для расстойки и не прикасайтесь к нему, иначе баба может легко осесть. Когда тесто поднимется до краев, осторожно поставьте в духовку и выпекайте до готовности. Испеченную бабу в форме положите вверх дном на подушку, застланную пергаментом. Извлеките из формы, когда она совершенно остынет. В разрезе готовая баба очень пористая, чем-то похожа на тюль. Киви, запеченные в тесте

Необходимые продукты:

✓ киви – 4 шт. ✓ мука – 300 г

✓ масло сливочное – 75 г

✓ сахарная пудра – 25 г

✓ апельсин – 1 шт.

✓ яйцо – 1 шт. ✓ сливки 33 %-ной жирности – 150 мл

✓ апельсиновый ликер – 1 ст. ложка

Апельсин вымойте, выжмите сок, половину цедры натрите на мелкой терке. Цедру и 2 ст. ложки сока смешайте с мукой, маслом и сахарной пудрой. Замесите тесто, скатайте его в шар. Заверните в фольгу или пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут. Затем раскатайте тесто в тонкий пласт, чтобы его можно было разрезать на 4 прямоугольника размером 20х15 см. Киви очистите от кожуры и положите по одному на каждый прямоугольник теста. Заверните тесто, свободные края подогните и защипите, оставив сверху небольшое отверстие для выхода пара при запекании. Противень смажьте маслом. Из остатков теста вырежьте листики, слегка смочите их водой и приклейте сверху. Пирожки с киви при помощи кисточки смажьте взбитым яйцом и выложите на противень. Запекайте в духовке при температуре 180 °C 15 минут. Подавайте пирожки теплыми, вместе со сливками, взбитыми с апельсиновым соком и ликером. Ореховые рулетики из слоеного теста (греческая пасхальная кухня)

Необходимые продукты:

✓ слоеное тесто – 400 г

✓ мелко нарубленные грецкие орехи – 1 стакан

✓ мелко нарубленный миндаль – 1 стакан

✓ сахарная пудра – 50 г

✓ молотая корица – 0,5 ч. ложки

✓ сливочное масло – 50 г

для сиропа:

✓ вода – 200 мл

✓ сахарный песок – 200 г

✓ лимонный сок – 3 ч. ложки

✓ померанцевая вода – 3 ч. ложки