Пасха. Красная горка. Традиции, обряды, рецепты

Разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте дно и стенки разъемной круглой формы диаметром 20 см, проложите дно пергаментом. Масло, сахар, яйца взбейте в большой миске, добавьте патоку или сироп, блинную муку, разрыхлитель, смешанный с обычной мукой, продолжая взбивать (лучше это делать миксером). Должна получиться бледная густая и пышная масса. Затем большой металлической ложкой аккуратно добавьте в тесто изюм и натертые на терке яблоки и перемешайте. Переложите тесто в подготовленную форму и запекайте около 1 часа, пока пирог не будет золотистого цвета, упругим на ощупь и слегка не отойдет от стенок формы. Палочка, воткнутая в середину, должна выходить чистой. Пирогу надо дать полностью остыть и покрыть его глазурью. Для приготовления глазури взбейте миксером яичный белок и постепенно добавьте сахарную пудру, продолжая взбивать до образования густой гладкой глазури. Пирог с луком и сыром

Необходимые продукты:

для теста:

✓ мука – 1 стакан

✓ маргарин для выпечки – 125 г

✓ сметана – 3 ст. ложки

✓ питьевая сода – 0,5 ч. ложки

для начинки:

✓ репчатый лук – 2 шт.

✓ яйца – 3 шт.

✓ плавленые сырки – 2 шт.

✓ зелень – по вкусу

Маргарин порубите или натрите на терке, замесите тесто, разделите на две неравные части и положите в холодильник, пока готовится начинка. Лук мелко порежьте и спассеруйте, но не жарьте. Натрите на крупной терке сырки, добавьте взбитые яйца, лук, зелень. Раскатайте большую часть теста довольно тонко, выложите в форму, сделав бортик, затем выложите начинку и накройте второй частью теста, защипите края. Выпекайте в духовке, пока пирог не зарумянится.

Малиновый пирог

Необходимые продукты:

✓ мука – 150 г

✓ соль — 1/4  ч. ложки

✓ маргарин – 150 г

✓ холодное сливочное масло – 90 г

для начинки:

✓ сахарный песок – 150 г

✓ мука – 40 г

✓ малина – 700 г

✓ жирные сливки – 250 г

✓ корица – по вкусу

Приготовьте тесто для открытого пирога: в большой миске смешайте муку и соль, порубите маргарин, сливочное масло и муку. Влейте три-четыре столовые ложки ледяной воды, по одной за раз, и тщательно размешивайте тесто, которое должно становиться влажным, вилкой. Сформируйте шар и поставьте на полчаса в холодильник. Раскатайте тесто в круг, сделав бортик. Смешайте сахар, муку и корицу, половиной смеси покройте тесто ровным слоем, сверху выложите 500 г малины, посыпьте ее оставшейся смесью. Выпекайте около часа в нагретой до 220 °C духовке, дайте остыть в форме на решетке. Осторожно выньте пирог из формы, сверху выложите оставшуюся малину. Перед подачей на стол выложите сверху взбитые сливки. Кутья настоящая

Необходимые продукты:

✓ пшеница (сухое зерно) – 500 г

✓ мед – 3 ст. ложки

✓ грецкие орехи очищенные – 150 г

✓ или мак – 100 г

✓ изюм – 150 г