Пасха. Красная горка. Традиции, обряды, рецепты

Разогрейте духовку до 180 °C. Промажьте маслом противень. В широкой посуде перемешайте грецкие орехи, миндаль, сахар и корицу.

Раскатайте тесто в форме прямоугольника размером 45х37,5 см и разрежьте его на 18 частей размером 12,5х7,5 см. Положите по 1 ч. ложке ореховой смеси на узкий конец каждого прямоугольника. Сверните рулетики с начинкой и поместите их на противень. В маленькой кастрюле растопите масло, полейте им рулетики и выпекайте в духовке 25–30 минут, пока они не станут румяными и хрустящими. Охладите в течение 15 минут и полейте сиропом. Приготовление сиропа: налейте в кастрюлю 1,2 стакана воды и лимонный сок, всыпьте туда же сахар. Нагревайте на умеренном огне до растворения сахара, а потом прокипятите в течение 5 минут до легкого загустения и добавьте померанцевую воду.

Пирог греческий пасхальный

Необходимые продукты:

✓ дрожжи – 60 г

✓ молоко — 1/2 стакана

✓ сахарный песок — 1/2 стакана

✓ мука – 1 кг

✓ щепотка соли

✓ цедра одного апельсина

✓ теплая вода – 1 стакан

✓ кунжут (семена) – 200 г

✓ 5 сваренных вкрутую и окрашенных яркой красной краской яиц масло растительное и кунжутное семя для противня

Разведите дрожжи в теплом молоке, добавьте сахар и дайте подойти 10 минут, после чего всыпьте 1/2 стакана муки, размешайте и поставьте в теплое место на 7–8 часов. Смешайте опару с оставшейся мукой, добавьте соль, цедру, воду и месите полчаса. Из двух третей теста сформируйте длинный гладкий батон толщиной 5 см. Противень смажьте маслом, посыпьте семенем кунжута и уложите батон на противень. Из остального теста скатайте два тонких валика такой же длины, как батон на противне, обваляйте их в кунжутном семени и уложите вокруг батона, прижимая, чтобы тесто скрепилось. Яйца вложите в тесто, смажьте батон яичным желтком и посыпьте кунжутом. Дайте пирогу подойти 1–3 часа в теплом месте. Выпекайте в предварительно нагретой духовке до 200 °C около часа. Сырный пирог

Необходимые продукты:

✓ масло сливочное – 125 г

✓ сметана – 3 ст. ложки

✓ мука – 1 стакан

✓ сыр (лучше острый) – 400 г

✓ яйца – 4 шт.

✓ сливки (10– или 20 %-ной жирности) – 250 мл

Смешайте масло, сметану, муку. Полученное тесто не должно прилипать к рукам, поэтому при необходимости добавьте еще муки. Поставьте его в холодильник примерно на полчаса. Полученное тесто выложите в форму, сделайте невысокий бортик. Натрите на крупной терке или нарежьте мелкими кубиками сыр и уложите его на тесто. Яйца взбейте вместе со сливками и вылейте сверху. Поставьте пирог в духовку и выпекайте примерно полчаса до образования золотистой корочки. Пирог с изюмом

Необходимые продукты:

для теста:

✓ размягченное сливочное масло – 200 г

✓ сахарный песок – 200 г

✓ яйца – 3 шт.

✓ темная патока (или сироп из варенья) – 1 ст. ложка

✓ блинная мука – 200 г

✓ яблоки – 2 шт.

✓ изюм – 300 г

✓ специи (корица, гвоздика, мускатный орех)

✓ разрыхлитель – по инструкции на упаковке

для глазури:

✓ яичный белок – 1 шт.

✓ сахарная пудра – 200 г