Вкусный ЗОЖ. 50 полезных привычек на каждый день. Лайфхаки и рецепты

Есть у меда и вторая сторона медали. Во-первых, это очень аллергенный продукт, капля которого может привести к необратимым последствиям, так что строго следите за этим. Во-вторых, в меде содержится много сахара. И хотя он легко усваивается и расщепляется, людям с сахарным диабетом, повышенным сахаром и рядом других заболеваний нужно быть крайне осторожными.

Мед обвиняют в том, что он превращается в яд при высоких температурах, так что его можно есть только свежим. Это действительно так, правда, горячий чай к этим температурам не относится. Мед начинает распадаться на ядовитые компоненты только при длительном нагревании выше 250 ˚С. Ну то есть если вы решите мед зачем‑то запечь.

Есть и предостережения, о которых надо знать. Во-первых, мед – потогонное и разогревающее средство, поэтому употреблять его перед выходом на улицу не рекомендуется, можно получить противоположный эффект. Во-вторых, мед – природный релаксант, поэтому его полезно употребить на ночь, а вот днем, если есть хронический недосып, можно стать сонливым. В-третьих, несмотря на всю пользу, мед не рекомендуется есть в больших количествах, 1–2 столовые ложки в день – максимум.

Как заменить сладости медом? Есть несколько простых способов.

Лайфхак

• Смешайте мед с орехами, семечками и ягодами, дайте настояться, и получится прекрасный питательный десерт.

• Добавляйте мед в выпечку вместо сахара, от чего все только выиграют (мед становится опасным только при нагревании выше 250 ˚С более 2 часов).

• Используйте соты вместо десерта с чаем, тут и польза, и вкус.

• Готовьте веганские сладости с медом. Во-первых, это отличное занятие для детей, которые с удовольствием сами лепят конфетки. Во-вторых, польза для организма.

• Чайная ложечка меда, добавленная в смузи из клюквы или калины, сделает и напиток слаще, и после не захочется закусить сладеньким.

• Мюсли, запеченные с медом, сделают любое блюдо вкуснее и полезнее.

• Да и просто ложечка меда в чай поможет уснуть, особенно если чай травяной или зеленый.

А в дополнение – рецепт от шеф-повара ресторана дикой кухни «Шотландская клетка» Юрия Ламонова.

Медовая коврижка

на 1 порцию:

Мука пшеничная – 300 г

Мед – 100 г

Масло растительное – 250 г

Сахар – 130 г

Разрыхлитель – 10 г

Какао-порошок – 15 г

Корица молотая – 15 г

Кориандр молотый – 15 г

Изюм – 150 г

Курага – 100 г

Орехи грецкие – 180 г

Вода – 130 г

• Сухофрукты и орехи мелко порубить. Соединить все компоненты и хорошо вымесить. Выложить в форму и выпекать 12–15 минут при температуре 180 °C. Подавать со взбитыми сливками или ягодами и мятой.

Время приготовления: 25 минут

Вместо пшеничной муки можно взять миндальную, полбяную, овсяную.

Чай, кофе – на здоровье

Кстати, о чае и кофе! Опять же продукты достаточно неоднозначные с точки зрения правильного питания. Кто‑то говорит, что нужно полностью избавиться от этих напитков в рационе, кто‑то приписывает им чудодейственные свойства.

В кофе есть полезные компоненты, если сам продукт качественный (это касается всего на самом деле) и им не злоупотреблять (что опять же касается всего). Кофе – прекрасный антиоксидант, помогающий защите клеток. Напиток тонизирует, что позволяет поддерживать активную деятельность мозга, так как кофеин относится к психоактивным веществам. За счет этого же кофе помогает в процессе похудения, правда, если пить простой черный сваренный кофе, а не латте толл с сиропом и сливками. Кстати, все это касается и кофе без кофеина, правда, он меньше стимулирует, но немного кофеина там все же есть.